Cocina valenciana a la máxima potencia

La celebración del Valencia Culinary Festival, que finalizó el pasado fin de semana, ha servido para realzar la gastronomía de la capital valenciana, con todo tipo de actividades, catas, ponencias, experiencias y menús a cuatro manos, entre cocineros locales e internacionales. Una cita para demostrar que el Mediterráneo tiene mucho sabor.

Entre las múltiples propuestas de esta sexta edición, ha destacado el homenaje que Jorge de Andrés ha brindado al pintor Joaquín Sorolla, del cual se está conmemorando el centenario de su muerte. El chef ha protagonizado un showcooking de cuatro elaboraciones creado a partir de los paneles Visión de España que se exhiben en la Hispanic Society de Nueva York. 

El chef Jorge   de Andrés ha creado un menú de homenaje a Joaquín Sorolla

En cuanto a los menús a cuatro manos, el sabor del Mediterráneo y los caldos de Alemania se dieron la mano en el restaurante Apicius, con un menú en 8 pases diseñado por Enrique Medina maridado con vinos germanos comentados por Sonia Fallert, viticultora procedente de la Selva Negra. También Vicky Arrels y Diego Guerrero mostraron toda su creatividad con un menú compartido en el restaurante Arrels de Sagunto, mientras que Nozomi Sushi Bar y Hakari Yakitori Bar unieron fuerzas con una propuesta articulada en torno a las técnicas más puras del sushi aplicadas a productos del mar. 

Como colofón, el restaurante de dos estrellas Michelin, El Poblet, se trasladó a la Albufera para Cocinar Valencia. Aprovechando su décimo aniversario, Luis Valls y su equipo organizaron un evento inolvidable en uno de sus entornos inspiracionales y despensa de referencia. Un domingo, una barraca, una inmersión en el territorio donde se juntaron la tradición con la alta cocina.