Un menú navideño súper barato para quedar de lujo

Con la inflación disparadísima por mucho que haya bajado un poco y los sueldos congeladísimos por mucho que digan que no estamos en plena crisis, la llegada de la Navidad puede suponer un pequeño descalabro económico si queremos hacer un menú festivo como antaño.

Por eso nos hemos puesto en manos de una cocinera tan experta como avezada en la cocina de reaprovechamiento como Ada Parellada (Semproniana) para que nos ayude a preparar cuatro platos (aperitivo, entrante, principal y postre) para quedar de lujo a precios realmente bajos.

Precisamente la cocinera acaba de publicar 'Brous, escudelles i sopes fredes' (Rosa dels Vents), un libro que recoge recetas de 50 sopas (calientes, frías e incluso una dulce) de toda la geografía catalana que salen de su recetario y del de amigos suyos más o menos conocidos."Es una obra muy sencilla porque la sopa es humilde por concepto, de cuando no hay nada y lo salva todo".

Es decir, en la línea de este menú elaborado con productos muy económicos pero muy sabrosos y que resulta muy sencillo de preparar. De hecho, uno de las propuestas es una sopa.

"No creo que un plato festivo tenga que ser caro para que sea bueno. El secreto es sacar máximo partido a todas las partes del producto, que los ingredientes sean económicos y no pasarnos con la cantidad de platos que hacemos ni con la cantidad de comida en cada plato porque al final acabaremos tirando las sobras a la basura".

Así pues, ahí va su menú navideño súper barato para quedar de lujo. Es para cuatro personas y cuesta 17,2 euros. Increíble pero cierto.

🍽️ Aperitivo

📌 Mejillones con crudités escabechadas (0,35 € por ración)

Ingredientes

• 1 kg de mejillones
• 50 ml de vinagre de vino blanco
• Unas gotas de vinagre de Jerez
• 200 ml de aceite de oliva
• Una hoja de laurel
• Una rama de tomillo
• Media cabeza de ajos
• Sal
• Pimienta negra molida
• 75 g de zanahoria
• 75 g de calabacín
• 100 g de cebolleta
• 10 pepinillos encurtidos

Elaboración

1. En una cazuela ponemos la media cabeza de ajo, el aceite de oliva, los vinagres y las hierbas aromáticas. Hacemos arrancar a hervir un minuto para hacer un escabeche.
2. Mientras, cortamos las verduras en dados muy pequeños, lo máximo posible, y las mezclamos todas.
3. Vertemos estas verduras en el escabeche y cocinamos durante cinco minutos.
4. Hacemos los mejillones al vapor: los ponemos en una olla y tapamos. Dejamos que se abran lentamente, a fuego lento.

Emplatado

1. Abrimos los mejillones, que se queden con un concha, y servimos un poco de verduras escabechadas por encima.

🍽️ Entrante

📌 Sopa tostada (0,50 € por ración)

Ingredientes

• 3 dientes de ajo
• 50 g de avellanas
• 4 rebanadas generosas de pan
• 800 ml de agua
• 2 huevos
• 100 ml de aceite de oliva
• 200 g de queso
• 200 ml de nata para cocinar
• 100 ml de aceite de perejil
• Tomillo fresco

Elaboración

1. Sofreímos el ajo cortado en láminas. Añadimos las avellanas. Añadimos las rebanadas de pan y damos a todo un par de vueltas. Salpimentamos.
2. Añadimos el agua y lo dejamos cocer durante 10 minutos más.
3. Trituramos perfectamente.
4. Añadimos dos huevos y volvemos a batir.
5. Para hacer la salsa de queso fundiremos el queso con la nata en una pequeña olla. Una vez fundida la reservamos. Podemos añadir pimienta o nuez moscada al gusto.
6. Para hacer el aceite de perejil, trituraremos con una batidora un manojo de perejil con 100 mililitros de aceite de oliva suave.
7. Para terminar el plato serviremos un cucharón de sopa, unas gotas del aceite de perejil, un chorro de la salsa de queso y acabaremos con unas hojas de tomillo fresco.

🍽️ Principal

📌 Conejo a la catalana (3 € por ración)

Ingredientes

• 1 conejo entero
• 3 manzanas Golden
• 40 g de pasas
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 3 ajos
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta negra molida
• 70 ml coñac
• 1 manzana Granny Smith
• Granada
• Tomillo

Elaboración

1. Salpimentamos y doramos el conejo en una sartén. Reservar.
2. Ponemos a remojar las pasas.
3. Hacemos el sofrito con la cebolla, el puerro y el ajo.
4. Una vez tengamos el sofrito, echamos un chorrito de coñac y dejamos evaporar.
5. Volvemos a añadir el conejo y cubrimos con agua y también el agua de remojar las pasas. Añadimos las pasas y la manzana Golden pelada y cortada en trozos irregulares.
6. Dejaremos cocer a fuego bajo durante una hora hasta que el conejo quede tierno.
7. Emplataremos con la granada, el tomillo y dados de manzana Granny Smith.

🍽️ Postre

📌 Naranja con crema catalana 70's (0,45 € por ración)

Ingredientes

• 6 yemas de huevo
• 750 ml de leche
• 75 g de azúcar
• Piel de limón y naranja
• 1 rama de canela
• Una pizca de sal
• 2 naranjas
• 100 g de turrón de Jijona

Elaboración

1. Hacemos una crema catalana: infusionamos la leche con los aromáticos y, por otra parte, en un cuenco mezclamos las yemas con el azúcar. Escaldamos las yemas con la leche y mezclamos, después volvemos a la olla pasando por el colador y espesamos a fuego bajo. Dejamos enfriar tapada con un papel film tocando la crema para evitar que haga una costra.
2. Vaciamos media naranja y cortamos los gajos en dados.
3. Mezclamos los dados de naranja y la crema catalana, añadiendo pedazos de turrón.
4. Rellenamos la media naranja con la mezcla anterior.

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