El roscón de reyes este año lo pones tú, ¡sin habas y hecho con tus propias manos!

Lo sabemos, estas Navidades tienes muchas ganas de preparar algo distinto pero que a la vez también sea tradicional. No busques más. ¿Qué te parece si te lanzas con un roscón de reyes de autor? Te traemos una receta que ha preparado el tres estrellas Michelin Jordi Roca en colaboración con Audi. No es complicada, y se le pones todo tu amor seguro que te sale rica.

Lo primero que te queremos contar es que este roscón no incluye haba. Ya bastantes malas noticias hemos tenido este año, ¿no crees? Bueno, pues empezamos. Toma nota de los ingredientes:

- 5 gr de sal;

- 53 gr de azúcar;

- 21 gr de levadura fresca;

- 220 gr de huevo pasteurizado;

- 440 gr de harina de fuerza;

- 44 gr de leche entera;

- 220 gr de mantequilla;

- 18 gr de yuzu entero confitado;

- 18 gr de dados de confitura de naranja;

- 18 gr de dados de confitura de limón;

- 7 gr de ralladura de mandarina;

- 50 gr de almendra (granillo);

- 50 gr de azúcar perlado;

- 100 gr de crema montada de vainilla y flor de azahar;

¿Lo tienes todo? Empezamos.

1. En primer lugar, mezcla la leche y la levadura en un bol.

2. A continuación, pon en la batidora harina, sal, azúcar y la mezcla de la leche con la levadura. Muévelo hasta obtener una masa homogénea.

3. Ahora, incorpora el huevo, la mantequilla y, por último, la naranja, el limón, el yuzu confitado y la ralladura de mandarina.

4. Cuando la masa tenga consistencia, déjala reposar tres horas en la nevera.

5. Sácala y en una superficie lisa empieza a moldearla. La idea es darle forma al roscón. Se deja fermentar otras tres horas.

6. Pinta el roscón crudo con yema de huevo, almendra granillo y azúcar perlado.

7. Llévalo al horno a 130 grados durante 40 minutos.

8. Retíralo, déjalo enfriar y rellénalo con crema.

9. Para terminar, decora a tu gusto con fruta fresca o confitada y... ¡Listo!