Esperada respuesta

Dabiz Muñoz se moja en 'El Hormiguero': La tortilla de patatas, ¿con o sin cebolla?

El chef respondió a la ya clásica pregunta sobre uno de los platos estrella de la gastronomía española

Dabiz Muñoz

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Redacción Yotele

Dabiz Muñoz acudió ayer a 'El Hormiguero' después de haber sido galardonado con el premio a mejor chef en The Best Chef Awards 2021, unos premios que se celebran en Ámsterdam. El chef dijo que le da "rubor" el premio porque "no me siento el mejor cocinero del mundo".

"Yo tengo una relación un poco tormentosa y tóxica con el éxito. Me cuesta digerir según qué cosas y no saco pecho porque me pasen cosas buenas. Al revés, en ocasiones tengo esa relación un poco de sufrimiento con cosas muy buenas que me pasan y me cuesta disfrutarlas en su justa medida", se sinceró.

Por otro lado, Dabiz defendió la industria gastronómica española: "En España tenemos unos cocineros que son lo puto más y que lleva siéndolo muchos años. Sí hay una consecuencia de todo lo bueno que se está haciendo estos años. En la gastronomía española con nombres muy grandes es la posibilidad de que a un tipo como yo, que soy de otra generación, le pueden reconocer a nivel internacional como me está pasando a mí a día de hoy".

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Aprovechando su visita, el chef habló de RabioXo, su nuevo proyecto culinario: "Lo vamos a abrir a final de año y es algo muy diferente a lo que hemos hecho hasta ahora. Está todo englobado alrededor del mundo pasta". "Va a ser un diálogo constante entre Italia, China, Turquía, Argentina... Creativamente va a ser algo muy libre y muy rompedor", explicó.

Pero si había un asunto que Pablo Motos quería saber ese era el de la receta de la tortilla de patatas. ¿Con o sin cebolla?. "Es obvio. Me ofende que me hagáis esta pregunta", respondió el invitado, que para sorpresa de algunos respondió: "Evidentemente, sin cebolla". "Yo entiendo a la gente que le gusta la tortilla de patatas con cebolla, pero a mí me parece que ese toque dulzón y ligeramente retostado de la cebolla pochada que le da a la patata y el huevo no le hace falta porque lo lleva un nivel por debajo", explicó el marido de Cristina Pedroche, que añadía: "Yo creo que una buena tortilla de patatas con huevos camperos, unas buenas patatas bien pochadas y ligeramente doradas, cuajada por fuera pero muy poco hecha por dentro, cremosa. No le hace falta nada más".