ENTREVISTA

Nacho y Esther Manzano: "Una fabada buenísima es un plato tremendamente moderno"

Asturias, mar y montaña, despensa cantábrica, es un placer en la mesa. Se habla de la dieta mediterránea como la panacea y de la alta cocina de otras regiones, pero el Principado tiene ocho restaurantes con estrellas Michelin en un territorio de apenas un millón de habitantes y chefs de fama internacional como Nacho Manzano, Premio Nacional de Gastronomía, o José Andrés, nombrado por el presidente de los Estados Unidos, Joe Biden, copresidente del consejo asesor de Deporte, Fitness y Nutrición de la Casa Blanca. Nacho Manzano dirige con su hermana Esther los fogones de Casa Marcial, un dos estrellas Michelin y tres soles Repsol situado en La Salgar, bucólica aldea a tres kilómetros de Arriondas y con espectaculares vistas a la sierra del Sueve. Desde allí ha ido ampliando el negocio familiar por distintos puntos de Asturias: Gloria, en Oviedo y Gijón; N’Astura, un complejo de 2.000 metros cuadrados inaugurado esta misma semana en la capital del Principado... Asesora, además, a Ibérica Restaurants en Reino Unido. En Nacho y Esther Manzano se detiene “Orgullo se escribe con H”, la campaña impulsada por la empresa tecnológica HONOR para desmontar tópicos, en este caso del mundo de la gastronomía, y promocionar Asturias en España a través de Prensa Ibérica, grupo al que pertenece este periódico. Aquí puedes leer la entrevista completa.