Receta de canelones - 5ª Parte
Después de preparar miles de canelones al derecho, Carme Ruscalleda decidió en el 2005 hacerlos al revés. Fue el mismo año en el que le otorgaron la tercera estrella al Sant Pau (ahora, cerrado). La vida de la cocinera también dio un tumbo. Había sido charcutera de lujo antes de convertirse en cocinera galáctica y solo después de dominar la tradición se atrevió con la transgresión. De haberlo hecho al contrario, habría compuesto un plato técnico, pero sin razón ni sentimiento.
