El chef Dani García revela los ingredientes secretos para hacer la mejor ensaladilla rusa

Dani García es uno de los chefs más célebres de la alta gastronomía española y un enamorado de la cocina local. Su gastronomía aúna la tradición andaluza con un estilo sofisticado e innovador en la que el protagonista es el producto, tratado siempre con el máximo respeto y mimo.

El chef ha expuesto los ingredientes de uno de los platos más populares en España. Se trata de la ensaladilla rusa, cuya receta son varios ingredientes al alcance de cualquiera. Antes de nada, hay que conocer los componentes principales: la patata chafada, las aceitunas, el huevo y el atún, pero hay que sumarle dos ingredientes 'secretos'.

Aunque prevalece la idea de que la receta original fue elaborada en Moscú por un chef franco-belga en torno a 1860, la verdad es que anteriormente ya existía una ensalada similar bajo la denominación de rusa. Dependiendo de la tradición culinaria de cada región ha evolucionado de manera diferente, pudiendo llevar ingredientes distintos.

Dani Garcia introduce dos ingredientes

El chef español está más que acostumbrado a introducir ingredientes de diferentes maneras. La clave, según Dani, es que no hay que mezclar todos los ingredientes con la mayonesa.

Primero, introducir un chorrito de vinagre de un bote de guindillas. Tan solo se necesitan dos cucharadas de este condimento para cada 500 gramos de patatas. 

Luego, utilizar la misma cantidad pero con el líquido de las aceitunas, además de un poco de aceite de oliva virgen extra para darle un toque especial. El vinagre de las piparras se distingue por su leve acidez y picante, lo que lo hace ideal para mezclar con la mayonesa.

Además, el líquido de las aceitunas con sabor a anchoa aporta umami y un toque de sal, lo que resalta el sabor del atún y crea una receta única y bien sazonada.