Soy nutricionista y te aclaro si los huevos se deben guardar en el frigorífico

¿Es mejor conservar los huevos en la nevera o a temperatura ambiente? Esta es una de las preguntas más comunes en la cocina, y la respuesta puede variar según el país y las recomendaciones sanitarias. Guardar correctamente los huevos no solo prolonga su frescura, sino que también ayuda a prevenir riesgos para la salud como la salmonela.

"Guardas los huevos en el frigorífico? ¿Por qué? Si en el supermercado están a temperatura ambiente", arranca diciendo en un vídeo la nutricionista Bea Gonfer, con más de 35 mil seguidores en TikTok. "Si fuera por seguridad alimentaria los pondrían dentro de las neveras, ¿no?", añade la experta.

Lo más importante a tener en cuenta, explica Gonfer, es que el huevo no puede sufrir cambios de temperatura: "El huevo tiene una cutícula que es una piel superfinita que va por debajo de la cáscara y que lo protege, entre otras cosas, de la salmonela, que puede estar en la parte exterior de la cáscara", explica. Esta cutícula "se puede romper con los cambios bruscos de temperatura y el huevo se podría contaminar".

Esta es la razón por la que, en los supermercados, "los huevos se suelen poner a temperatura ambiente", ya que esta "suele ser estable". "En casa también se podrían mantener a temperatura ambiente pero se recomienda guardarlos en el frigorífico porque los mantiene más frescos", comenta.

En la nevera, pero no más de 4 días

"El frío contribuye a que el huevo mantenga una clara más densa y una yema más centrada", subraya. Este es el motivo por el cuál, en casa, se mantienen en la nevera.

Eso sí, son varios los expertos que recomiendan que no estén en la nevera demasiado tiempo. Un huevo cocido puede conservarse en perfectas condiciones dentro de la nevera entre 3 y 4 días, siempre y cuando se sigan ciertas recomendaciones. Lo más importante es guardarlo con cáscara en un recipiente hermético o, en su defecto, bien envuelto en film transparente. De esta forma, se evita que el huevo absorba olores de otros alimentos y se previene la proliferación bacteriana.