Soy cortador de jamón y así es como se conserva una pata para disfrutarla al máximo

El jamón es un tesoro gastronómico que merece un trato especial, sobre todo si quieres que su textura y sabor se mantengan intactos hasta el último bocado. Aunque existen muchas creencias populares sobre cómo conservarlo, no todos los métodos son igual de efectivos. Sin ninguna duda, también es el rey de las mesas navideñas, pero mantenerlo fresco y sabroso es todo un arte. Descubre los trucos que los profesionales usan para que dure más tiempo sin perder calidad. Te contamos los mejores consejos para proteger tu pata de jamón y evitar errores comunes.  

Los mejores consejos para conservar tu jamón

Según Víctor Sanchego, fundador de 'Mundo Ibérico', existen varias opciones a la hora de conservar una pata de jamón. Pese a que debemos tener en cuenta el uso que le queremos dar al jamón para encontrar el mejor método de conservarlo. La clave está en proteger solo la zona del corte, ya que es la más vulnerable a la oxidación. Una buena opción puede ser recurrir al papel film. Especialmente si el producto está expuesto en una tienda.

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"Así el jamón mantiene las mejores propiedades"

Sin embargo, no para uso doméstico. En ese caso, existe una forma de conservar la pata de jamón que mantiene todas sus propiedades. La mejor forma de protegerla es reutilizando una capa de la grasa que hayas retirado previamente. Cubre la zona del corte con esta película de grasa y coloca papel de horno por encima. Esto crea una barrera natural que mantiene el jamón jugoso.  

Además, cubre todo con un paño limpio de algodón o lino, para evitar que el jamón entre en contacto con el polvo o el aire seco. Asegúrate de que el paño permita la transpiración, ya que el jamón necesita respirar.

Asimismo, escoger un buen rincón para tu pata de jamón es primordial. Necesita un lugar fresco y seco. Evita exponerlo a corrientes de aire, la luz directa del sol o fuentes de calor. Si puedes, mantenlo alejado de ventanas o radiadores, porque los cambios de temperatura pueden afectar negativamente a su textura y sabor.