Consejos prácticos

El 'trucazo' para limpiar cangrejos de río con un producto que todos tenemos en casa

Un producto barato, fácil de conseguir y seguro para el consumo humano

La raíz que calma el dolor y mejora la salud de tu corazón

Numerosos estudios desmienten los mitos negativos sobre los garbanzos de bote

Preparación de los cangrejos para su consumo

Preparación de los cangrejos para su consumo / CH. S

Paula Ordóñez

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En junio comienza la temporada de pesca del cangrejo de río en Castilla y León y en otras comunidades autónomas. Un auténtico manjar si se hacen bien, pero guisar los cangrejos requiere cierta pericia que comienza por limpiar los animales para dejarlos libres de tierra y de cualquier otra impureza que no queremos que termine en nuestro plato.

Para ese primer paso, hay varias formas de hacerlo, con diferentes productos, tanto para cangrejos vivos como para cangrejos muertos. Pero, según los expertos en gastronomía de la tierra, la mejor forma de limpiar los cangrejos de río es con un producto que todos tenemos en la cocina, barato y con una potente capacidad desinfectante y capaz de eliminar los malos olores. Este producto no es otro que la sal.

No cojas el salero, coge un paquete, pues necesitarás una cantidad abundante de sal.

Cómo limpiar el cangrejo paso a paso

El primer paso es reunir los cangrejos en una tina o una cazuela, sobre la que deberás verter una buena cantidad de sal. A continuación, pon la tina debajo del grifo y llénala de agua hastas que todos los cangrejos están sumergidos. En tercer lugar, necesitarás un cucharón grande para remover los cangrejos en el agua salada durante tres minutos.

En el siguiente paso, deberás vaciar el recipiente de agua salada, manteniendo los cangrejos en su interior. Vuelve a llenar el recipiente de agua, de nuevo hasta cubrir bien todos los cangrejos.

Repite los pasos anteriores, removiendo durante tres minutos, vaciando el recipiente de gua, y echando agua freca. Deberás repetir el proceso de enjuagado al menos 4 veces antes de cocer los cangrejos con agua limpia.