Así el Galo Celta, la empresa que produce los huevos que desayuna Amancio Ortega

Galo Celta se dedica a la cría en libertad de gallos y gallinas para la producción de carnes y huevos de alta calidad y gran valor culinario. Con el objetivo de ofrecer una producción sostenible y honesta, esta pequeña explotación de Vila de Cruces (Pontevedra), liderada por David Sueiro y Patricia Lorenzo, ha reinventado la producción avícola. Se trata de una producción a pequeña escala en la que las aves son de estirpe de crecimiento lento y comportamiento silvestre.

“El compromiso con la sostenibilidad que hemos asumido a todos los niveles nos está permitiendo impulsar el negocio”, afirma David Sueiro, copropietario de la explotación que ha alcanzado ya hitos reseñables como lograr que su producto estrella, los huevos de gallina más caros del mundo, hayan sido también los primeros en obtener la certificación de huella ambiental calculada en España y sirvan de desayuno al riquísimo Amancio Ortega.

"Nos centramos en transmitir el concepto de granja escuela para que el consumidor y los distintos colectivos tengan la posibilidad de ver lo que hacemos", señala Sueiro que añade "además pusimos en valor la tradición que pasa de generación en generación de cómo cuidar nuestras aves, así como la manera de conseguir su alimentación, la forma en que cultivamos, destacando la recuperación del maíz del país, el centeno o la harina hecha a base de castañas molidas".

Sueiro se encarga cada día de que sus gallinas correteen en libertad y tengan una dieta adecuada. La yema es brillante y cada huevo cuesta un euro.