¿Por qué los japoneses no beben agua durante las comidas?

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), es recomendable beber entre 1,5 y 2,5 litros de agua al día para mantener el cuerpo bien hidratado. No obstante, hay quien dice que no hay que beber mucho durante las comidas, basándose en una teoría que tienen los japoneses sobre ello.

Si uno viaja a Japón, verá cómo la gente local no suele beber agua durante las comidas y, si lo hace, es en muy pequeñas cantidades. Esto se debería a que algunos tienen la creencia de que puede dificultar la digestión, ya que el agua podría neutralizar el ácido estomacal y hacer más difícil la descomposición de los alimentos. 

Esta creencia se ha popularizado y ya hay personas en occidente que la aplican, especialmente porque la población japonesa tiene fama de estar delgada, y no beber agua en las comidas se ha erigido como un truco más para encajar en el canon de belleza actual. 

No obstante, cabe subrayar que actualmente la evidencia científica no respalda la teoría de que el agua empeora la digestión. En declaraciones al 'The Washington Post', la doctora Deborah D. Proctor, miembro de la Sociedad Americana de Gastroenterología, explica que, aunque efectivamente el agua reduce la acidez en el estómago, el cuerpo puede detectarlo y producir el ácido necesario para garantizar una buena digestión. Además, se ha observado que el agua puede ayudar a que el cuerpo absorba mejor los nutrientes, y puede ayudar a prevenir el estreñimiento.