El producto antiinflamatorio que mejora tus recetas y del que España es el principal exportador

España es el principal productor de un alimento interesantísimo a nivel nutricional: el aceite de oliva virgen extra (AOVE, para los amigos). No solamente es un producto delicioso que puede ser usado en incontables recetas, sino que también tiene propiedades beneficiosas para la salud.

Recientemente, un estudio del Hospital Universitario Reina Sofía de Córdoba ha observado el AOVE tiene propiedades antiinflamatorias, a diferencia de otros aceites de semillas como el de girasol. 

Además, los autores del estudio señalaron su riqueza en antioxidantes y compuestos fenólicos. Eso sí, es importante tener en cuenta que el aceite pierde propiedades si se calienta, de modo que lo mejor es comerlo en crudo. 

¿Qué diferencia hay entre el aceite virgen y el virgen extra?

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La diferencia entre un aceite de oliva virgen a secas y un virgen extra es el nivel de acidez, ya que el AOVE tiene un nivel más bajo -máximo de 0,8º-, mientras que el virgen tiene un máximo de acidez de 2º. Cuanto más se manipule y refine el aceite, mayor será la acidez y menos conservará sus propiedades beneficiosas. 

Recetas con aceite de oliva en crudo

Existen millones de recetas en las que se puede utilizar el aceite de oliva virgen extra. Como lo mejor para la salud es consumirlo en crudo, te proponemos algunas formas de añadirlo a tus platos:

• En tostadas de pan integral con tomate

• Sobre salsas como hummus o guacamole

• En ensaladas

• Añadido a cremas de verduras, al gazpacho o al salmorejo

• Sobre carpaccios de carne

• Sobre tartares de pescado

• Añadido sobre tu pizza casera, una vez sacada del horno (puedes aromatizar el AOVE previamente con hierbas y especias)