La Aesan avisa: estas son las medidas a tomar sobre el agua potable y alimentación tras la DANA

Tras el devastador paso de la DANA por la Comunidad Valenciana, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha emitido una serie de recomendaciones cruciales para la población afectada, enfocadas en minimizar los riesgos sanitarios asociados al consumo de agua y alimentos potencialmente contaminados. La prioridad es garantizar la salud pública en un contexto donde el acceso a suministros seguros se ha visto comprometido. Estas recomendaciones se centran en la correcta manipulación del agua y los alimentos, así como en la higiene personal para prevenir infecciones.

Agua potable: la piedra angular de la seguridad

La recomendación fundamental de la AESAN es inequívoca: utilizar exclusivamente agua potable para cualquier actividad que implique contacto con el organismo, incluyendo beber, cocinar, lavarse los dientes, preparar biberones o lavar frutas y verduras. El agua de lluvia, pozos o cualquier otra fuente no potable puede estar contaminada con bacterias, virus, parásitos y sustancias químicas, representando un grave riesgo para la salud.

Es esencial seguir las indicaciones de las autoridades locales respecto al suministro y consumo de agua. Solo el ayuntamiento de cada municipio afectado puede certificar la potabilidad del agua de la red pública, y es su responsabilidad informar a la población sobre cualquier restricción o medida de precaución necesaria. En caso de duda, la mejor opción es hervir el agua durante al menos un minuto antes de su consumo.

Higiene personal: un escudo contra las infecciones

La higiene personal, especialmente el lavado frecuente de manos con agua y jabón, juega un papel crucial en la prevención de infecciones. Este simple acto, antes de manipular o consumir alimentos, después de ir al baño y tras cualquier contacto con superficies potencialmente contaminadas, es una barrera efectiva contra la propagación de gérmenes.

Alimentos: manipulación y consumo seguro

La AESAN advierte sobre el consumo de alimentos que hayan estado en contacto con agua o barro, ya que pueden estar contaminados con microorganismos patógenos. Estos alimentos deben desecharse sin excepción, incluso si parecen estar en buen estado.

En cuanto a los alimentos enlatados o conservados en tarros herméticos, su consumo es posible siempre y cuando el envase no presente abolladuras, fugas u otros signos de deterioro. Sin embargo, antes de consumirlos, es necesario seguir un protocolo de limpieza y desinfección:

1. Lavar el envase con agua y jabón.
2. Aclarar con abundante agua potable.
3. Sumergir en agua hirviendo durante dos minutos. Este paso elimina posibles patógenos en la superficie del envase.
4. Secar al aire libre durante al menos una hora.

La cadena de frío es vital para la seguridad de los alimentos refrigerados y congelados. Ante cortes de energía o falta de suministro eléctrico, la AESAN recomienda descartar cualquier producto que haya permanecido fuera de refrigeración, especialmente alimentos de origen animal y productos perecederos. El riesgo de intoxicación alimentaria aumenta significativamente si la temperatura de conservación no se ha mantenido adecuadamente.

El almacenamiento correcto de los alimentos es otro aspecto fundamental para prevenir la contaminación. Se recomienda guardar los alimentos en lugares secos, frescos y protegidos, separados del suelo y las paredes para evitar el contacto con barro, aguas residuales o cualquier otra fuente de contaminación.

Comunicación y vigilancia: claves para la respuesta

La comunicación fluida entre las autoridades y la población es esencial en situaciones de emergencia. La AESAN, en colaboración con las autoridades sanitarias locales, mantiene una vigilancia constante de la situación y actualiza las recomendaciones según sea necesario. Es importante estar atento a los comunicados oficiales y seguir las indicaciones proporcionadas para garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud de todos.