Patentada una molécula que retrasa la sensación de hambre

Investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) han patentado un proceso biotecnológico para la producción de una molécula natural, la fagomina, que puede retrasar la aparición del apetito.

"Cuando se comen alimentos ricos en azúcares refinados hay un rápido incremento de la glucosa en la sangre. Esta se metaboliza de forma muy rápida, por lo que al poco tiempo su cantidad se reduce de forma drástica. Este descenso, un mecanismo natural del metabolismo, nos despierta de nuevo el apetito por el azúcar, provocándonos hambre de nuevo", ha explicado Josep Lluís Torres, investigador del CSIC. La fagomina evita esos picos de glucosa que desencadenan la aparición rápida del apetito.

Retarda la absorción de glucosa

Esta molécula retarda la absorción de la glucosa presente en los azúcares refinados y los almidones --cereales, patatas o pastas--, lo que retrasa la aparición del apetito. Su producción en grandes cantidades mediante métodos enzimáticos permitirá el desarrollo de nuevos alimentos funcionales que podrían servir para el control de peso.

El desarrollo será llevado al mercado por la empresa Biolange, creada a partir del propio CSIC en el 2007, que espera iniciar la comercialización de la molécula a finales de año en Estados Unidos. En su desarrollo han participado además los investigadores del Institut de Química Avançada de Catalunya Pere Clapés y Jesús Joglar, y parte de la financiación ha corrido a cargo, entre otros, de Caja Navarra y la Fundación Genoma España.