¿Qué es el polvo de gusano de la harina para panes y dulces que ha autorizado la UE?

Una modificación del actual Reglamento de Ejecución de la Unión Europea ha generado mucha polémica en las últimas semanas. La UE, desde finales de enero de 2025, permite a la empresa Nutriearth la comercialización de polvo tratado con radiación ultravioleta de larvas enteras de 'Tenebrio molitor', algo que se conoce como gusano de la harina, .

Este cambio se debe a una solicitud registrada por Nutriearth en el 2019, que pedía considerar al gusano de harina como "nuevo alimento" para poder incorporarlo en pan, queso y dulces. Sin embargo, esta autorización no ha llegado hasta 2025. Su uso deberá indicarse en el etiquetado y es un permiso que solo le corresponde a esta empresa.

El gusano de harina son larvas deshidratadas y molidas del 'Tenebrio molitor'. No es la primera vez que se autoriza la comercialización de insectos, ya que están considerados como un nuevo alimento en la UE desde 2018 y en España hay otros tres permitidos para el consumo humano desde hace dos años: la langosta migratoria , las larvas del escarabajo del estiércol y el grillo doméstico.

Según la empresa, el polvo tratado con radiación ultravioleta de larvas enteras sirve para desinfectar y aumentar la cantidad de la vitamina D3. De hecho, tiene buenas propiedades nutricionales por su alto contenido en proteínas, fibra y grasas saludables. Nutriearth también ha asegurado que las cantidades de metales pesados y micotoxinas están por debajo de los máximos permitidos en los alimentos, por lo que no supone ningún tipo de riesgo para la salud.