Estudio
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Lata de sardinas. / PIXABAY
Por qué confiar en El Periódico La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha realizado un análisis detallado de 19 latas de sardinas en aceite de oliva disponibles en el mercado, revelando que siete de ellas presentan una falta grave de información en su etiquetado.
Según la normativa europea, las etiquetas deben incluir información nutricional basada en el peso neto del producto, que comprende tanto las sardinas como el aceite. Sin embargo, estas latas omiten los datos relativos al aceite, presentando una cantidad de calorías y grasas inferior a la real.
Comparativa entre marcas
Además de las irregularidades en el etiquetado, el estudio de OCU destaca notables diferencias de calidad entre las marcas. Entre los problemas identificados, se encuentran desgarros en la piel de las sardinas, piezas rotas y retracciones musculares causadas por exceso de cocción. También se observó una falta de homogeneidad en las piezas y un exceso de sal, que en algunos casos alcanza los 0,8 gramos por cada 100 gramos de producto.
El aceite, en regla
A pesar de estas deficiencias, el análisis confirmó que el aceite utilizado en todas las latas es de oliva y sin defectos aparentes. Asimismo, se verificó la ausencia o presencia mínima de metales pesados como mercurio y cadmio, cumpliendo con los límites establecidos por la EFSA. No se detectó histamina en las pruebas, lo que indica que las sardinas eran frescas antes del proceso de enlatado.
Valoración de los expertos
En cuanto a la degustación, los resultados fueron generalmente buenos. A pesar de los desperfectos, el panel de catadores valoró positivamente el color, olor, aroma y sabor de las sardinas, cumpliendo con las expectativas de calidad.
El estudio también evaluó el precio de las latas, identificando una considerable variabilidad, con costos que oscilan entre los 8 y 25 euros por kilo. Las marcas blancas destacaron por su buena relación calidad-precio. Entre ellas, las sardinas de Auchan (Alcampo), con una puntuación de 67 sobre 100, Hacendado (Mercadona) con 65 sobre 100, y Nixe (Lidl) con 64 sobre 100, se posicionaron como opciones económicas y de calidad aceptable, aunque todas ellas podrían mejorar en aspectos como la reducción de sal y la información del etiquetado.
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