Lanzan un aviso a los que les gusta comer la carne poco hecha: hay un peligro

Existe un debate prácticamente histórico que divide a los amantes de la carne en todo el mundo y que todavía no tiene una clara postura ganadora. Por un lado, se encuentran los defensores de la carne poco hecha, aquella que mantiene más jugo y un color rojo; por el contrario, están los que consideran que la carne debe cocinarse más pasada, cuando adquiere un color más marrón. También hay otras voces que aseguran que ninguno de los bandos tiene razón: "la mejor carne es la que se cocina al punto".

Pues si te gusta la carne poco cocinada deberías saber que puede contaminarse durante su elaboración con microorganismos patógenos y suponer un riesgo para tu salud", avisa la Agencia de Seguridad Alimentaria (AESAN) en una publicación en redes sociales.

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La AESAN explica que el aviso tiene la finalidad de prevenir infecciones por la bacteria Escherichia coli (E. coli), que poduce toxinas Shiga, conocidas como STEC. La E.coli forma parte de la microbiota habitual de personas y animales, sobre todo de los rumiantes. Se elimina a través de las heces y la mayoría de las cepas son inofensivas, pero algunas pueden resultar infecciosas. Por eso es importante tener el cuenta el riesgo que supone la contaminación de carne con STEC, algo que es posible que suceda en la cadena alimentaria por alguna mala práctica en establecimientos alimentarios o en hogares.

La AESAN llama especial atención sobre los productos de carne de vacuno y cita en concreto las hamburguesas, los tartares y los carpaccios. El motivo es las contaminaciones bacterianas se suelen producir en la superficie de la carne, pero cuanto ésta se pica o se corta, las bacterias pasan a estar presentes en todo el producto.