Ir a contenido

IDEAS PARA DISFRUTAR DE LAS FIESTAS

Recetas de postres para el menú de Navidad

Miquel Sen

CREMA DE CARAMELO DE MASCARPONE Y NARANJA 

Ingredientes (para entre 4 y 6 personas) 

  • 5 huevos
  • 600 ml de leche
  • 150 gr de mascarpone
  • 100 gr de azúcar
  • la ralladura de una naranja
  • 150 gr de azúcar para el caramelo
  • 2 cucharadas de Grand Marnier (optativo)
  • naranjas confitadas para decorar

Preparación

Precalentar el horno a 170º. En un cazo  verter el azúcar y dos cucharadas de agua, remover hasta que se disuelva el azúcar y alcanzar el punto de caramelo. Repartir en un molde rectangular y dejar enfriar. Hervir la leche con la ralladura de naranja, dejar infusionar. Batir los huevos con los 100gr de azúcar y el mascarpone, añadir la leche templada perfumada por la naranja y el Grand Marnier. Verter la mezcla sobre el caramelo y llevar el molde al horno al baño maría con el agua que alcance la mitad del molde. Tapar con papel de aluminio,  hacer un agujero para que salga el vapor y dejar cocer 50 minutos. Comprobar si la crema está cuajada. Dejar enfriar, desmoldar y servir acompañado de naranja confitada.


LA MEJOR TARTA DE CHOCOLATE DEL MUNDO

Ingredientes (para entre 4 y 6 personas)

  • 200 gr de chocolate negro
  • 200 gr de mantequilla salada
  • 150 gr de azúcar
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 5 huevos XL
  • una cucharada bien llena de fécula de maíz
  • cacao en polvo

Para los cristales de caramelo y avellanas:

  • 200 gr de azúcar
  • 4 cucharadas de agua
  • 100 gr de avellanas tostadas y picadas
  • un poco de aceite neutro

Preparación

Fundir el chocolate al baño maría y fuera del fuego añadir la mantequilla hasta que tengamos una masa homogénea. Incorporar las dos clases de azúcar y dejar enfriar. Añadir los huevos de uno en uno, verter la fécula de maíz integrándola con cuidado y colocar la preparación en un molde que llevaremos al horno, a 180º, durante 25 minutos. Dejar enfriar y guardar en la nevera. Desmoldar la tarta una hora antes de servir y espolvorear con cacao en polvo.

Hacer un caramelo con 200 gr de azúcar y 4 cucharadas de agua. Verterlo sobre una hoja de papel de horno pincelada con aceite neutro y repartir las avellanas. Tapar con otra hoja de papel y pasar el rodillo para dejar el caramelo lo más fino posible. Dejar que se enfríe (no poner el caramelo en la nevera para que no se ablande). Retirarlo del papel y trocearlo. Decorar la tarta con los cristales. 

0 Comentarios
cargando