El mejor cruasán de mantequilla de España es de Barcelona

La pastelería Takashi Ochiai gana la sexta edición del concurso que organiza la Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona

El pastelero Takashi Ochiai, con el jefe del obrador, Jordi Morelló y el pastelero Albert Gonzàlez

El pastelero Takashi Ochiai, con el jefe del obrador, Jordi Morelló y el pastelero Albert Gonzàlez / JOSEP MOLINA / ACN

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El equipo de la pastelería Takashi Ochiai de la calle Urgell de Barcelona ha ganado la sexta edición del concurso del mejor cruasán artesano de mantequilla de España, que organiza la Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona. El jefe del obrador, Jordi Morell, ha explicado que este es el quinto año que se habían presentado al concurso y ha confesado que ha sido una ''sorpresa'' recibir el premio.

Tras cuatro ediciones

La pastelería lleva el nombre de un pastelero japonés que se instaló hace 33 años en la capital catalana, haciendo pastelería tradicional japonesa y catalana. Así, para Takashi Ochiai también ha sido una sorpresa recibir el premio con un concurso donde ha competido con 42 pasteleros de toda España. El pastelero japonés reconoce que esta año habían pensado "en no presentarse al concurso", después de haberlo intentado en cuatro ediciones.

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Criterios de puntuación

Los criterios de puntuación valoraban el color, el alveolado, el hojaldrado, el formato, el acabado y con la máxima puntuación: el sabor. Los miembros del jurado que han concedido el galardón han sido el crítico gastronómico  José Carlos Capel, el restaurador Albert Adrià, el  pastelero y responsable de Moulin Chocolat de Madrid Ricardo Vélez, el reconocido pastelero catalán Elies Miró, el ganador de la V edición del mejor croissant artesano de mantequilla Abraham Balaguer,  y el periodista José Molina .