GASTRONOMÍA

El Fòrum Gastronòmic de Girona selecciona al Cuiner de l'Any

El galardón persigue mostrar y reconocer el trabajo de los jóvenes cocineros

EL PERIÓDICO publicará de lunes a viernes los perfiles de los cinco finalistas

LOS CANDIDATOS3 Arriba, de izquierda a derecha, Quim Casellas, que está al frente de la cocina del restaurante Casamar, en Llafranc; Xavier Ferraté, chef del restaurante Bresca, de Cambrils, y Dani Lechuga, chef del barcelonés Caldeni. Abajo, Víctor Quintillà, del restaurante Lluerna, de Santa Coloma de Gramenet, y Ana Ruiz, del AQ de Tarragona.

LOS CANDIDATOS3 Arriba, de izquierda a derecha, Quim Casellas, que está al frente de la cocina del restaurante Casamar, en Llafranc; Xavier Ferraté, chef del restaurante Bresca, de Cambrils, y Dani Lechuga, chef del barcelonés Caldeni. Abajo, Víctor Quintillà, del restaurante Lluerna, de Santa Coloma de Gramenet, y Ana Ruiz, del AQ de Tarragona.

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EL PERIÓDICO
BARCELONA

El Fòrum Gastronòmic de Girona sigue apostando por los nuevos valores de la cocina catalana y, para elo, celebrará la segunda edición del Cuiner de l'Any. Este galardón, cuyo ganador se dará a conocer el próximo mes de febrero en el acto de inauguración del Fòrum Gastronòmic 2011, quiere reconocer y mostrar al público el trabajo profesional de jóvenes cocineros, emergentes y emprendedores de Catalunya y promover valores como la utilización de los productos de proximidad, la sensibilidad por las producciones ecológicas y la relación de colaboración con productores locales.

Aunque los cinco finalistas de esta edición han sido escogidos por un jurado experto, serán los ciudadanos los que decidirán a quién le corresponde este premio. Todos los cocineros encarnan el espíritu de la cocina catalana de calidad en la que prevalece la tradición, pero con una mirada innovadora y con un cuidado exquisito por los productos.

LOS SELECCIONADOS Por orden alfabético, el primer aspirante a convertirse en el Cuiner de l'Any de esta edición es Quim Casellas, que está al frente del restaurante Casamar de Llafranc (Baix Empordà), de larga tradición familiar, y considerado el gran restaurante de referencia de esa zona.

En el sur de Catalunya, en Cambrils, encontramos al segundo candidato, Xavier Ferraté, chef del restaurante Bresca, con una excelente cocina de autor y con productos de su propio huerto ecológico. Dani Lechuga, chef del barcelonés restaurante Caldeni, especializado en carnes de alta calidad que él mismo selecciona, es el tercer seleccionado.

El cuarto de los aspirantes al galardón es Víctor Quintillà, chef del restaurante Lluerna de Santa Coloma de Gramenet, que ofrece una cocina refinada, pero sin perder el referente catalán.

Ana Ruiz, del AQ de Tarragona, es la única mujer que este año puede ganar el premio y lo hace con una cocina sencilla, sin florituras, pero a la que se le extrae la máxima calidad.

PARTICIPACIÓN / EL PERIÓDICO se suma a la iniciativa del Fòrum Gastronòmic de Girona y, a partir de mañana y hasta el viernes, publicará un perfil diario de los cinco finalistas, para que los lectores conozcan mejor su trabajo y su filosofía. La votación popular empezará el miércoles 24 de noviembre y permanecerá abierta hasta el 19 de diciembre. Se podrá votar llamando al 905.211.212 y enviando un SMS al 27734 con la palabra clave CUINER, seguido de un espacio, después el número del candidato y, tras otro espacio, nombre y apellido del remitente.

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Entre todos los participantes en el proceso de vostación se sorteará una estancia para dos personas en régimen de alojamiento y desayuno en cualquier parador pacional a elegir según la disponibilidad y con validez hasta el 31 de marzo del 2011 .

El Fòrum Gastronòmic, en el que sin duda se darán cita numerosos profesionales de la gastronomía y el sector alimentario, se celebrará del 20 al 23 de febrero del próximo año en Girona.