Cómo preparar cerveza en casa, paso a paso (y sin conocimientos previos)
Estos accesorios e ingredientes te permiten elaborar tu propia cerveza en unos sencillos pasos.
Cerveza: Cómo prepararla en casa, paso a paso
Por qué confiar en El Periódico Según los datos del sector, España es el segundo país del mundo (solo por detrás de República Checa) que más cerveza consume: 417 por habitante y año.
El podio lo completa Alemania, Polonia, Austria y Panamá.
¿Qué son los kits de elaboración artesanal?
Son un conjunto de accesorios e ingredientes que permiten elaborar tu propia cerveza en unos sencillos pasos.
No se requieren conocimientos previos porque todos los kits llevan unas instrucciones fáciles de seguir.
Los paquetes estándar vienen preparados para obtener alrededor de 5 litros de esta bebida alcohólica, es decir, alrededor de 20 vasos de cerveza.
Pero, como leerás a continuación, hay algunos que contienen lo básico para producir un litro y medio y otros más de veinte.
Tipos de kits
Hay dos tipos de kits de cerveza en el mercado:
- Kits de extracto. El ingrediente principal, el grano de malta, llega de forma concentrada cocida con el lúpulo y, por tanto, es mucho más sencillo de preparar. Los expertos coinciden en que es una buena opción para los principiantes porque se evitan esos primeros pasos que exigen mayor laboriosidad.
- Kits de grano. El grano de malta llega en una bolsa sin fermentar por lo que se realiza el proceso completo. Es algo más costoso y complejo, pero merece la pena teniendo en cuenta que aprenderás, a pequeña escala, todos los pasos que se dan en la producción de la cerveza.
¿Qué incluyen?
Todos ellos incluyen las herramientas básicas para la medición y la fermentación (densímetro, termómetro, etc.), así como los ingredientes principales de la cerveza: malta, lúpulo y levadura.
El favorito: Cervezanía
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El pack de Cervezanía obtiene las mejores valoraciones por parte de los amantes de la cerveza.
Se trata de un kit de grano y, aunque su preparación resulta laboriosa, el resultado es más satisfactoria porque se asemeja a la elaboración a gran escala.
En ocho pasos obtendrás la tan deseada bebida dorada, aunque la premisa es leer con detalle el manual de instrucciones.
El kit incluye, además de los ingredientes necesarios —malta de cebada molida, levadura y lúpulo—, el cubo de fermentación, un termómetro digital, un sobre esterilizante, 21 chapas y una chapadora de martillo.
Lo que sí debes tener a mano es: una olla de 7 litros, un cazo, un colador, hielo, un bote pulverizador, azúcar, botellas de cristal y 3 litros de agua mineral.
Son ingredientes y objetos que, por lo general, se encuentran en todas las casas o que son fáciles de comprar en cualquier supermercado.
El clásico sabor es una cerveza Pale Ale, de color ámbar y espumosa. Aunque puedes elegir otras opciones: India Pale Ale, Pilsen Ale ECO, Tripel Blonde Ale y Weissbier de trigo.
La opción para los iniciados: BrewBarrel BrauFässchen
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Si prefieres saltarte los primeros pasos, ciertamente los más engorrosos, BrewBarrel es la segunda opción.
Se trata de un kit de extracto en el que los ingredientes llegan preparados y divididos para introducir en un barril de 5 litros, que funciona como tanque de fermentación.
Esta es la principal diferencia con el favorito de la comparativa, porque en cuestión de diez minutos, una vez introduzcas los ingredientes tal y como detallan las instrucciones, estará listo el fermentador.
A partir de aquí solo hay que armarse de paciencia durante una semana para poder degustar esta sabrosa cerveza.
Al igual que otros kits, también existen varios sabores: Lager Alemana, IPA, Oktoberfest y Cider de manzana. De ti depende elegir una bebida suave, dulce o ahumada.
Ten en cuenta que este cubo fermentador no es reutilizable.
Kit para 30 pintas: Baliihoo
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La marca Young’s Brew ofrece uno de los kits de extractos más venidos y que compite por precio y litros obtenidos con otros packs.
Con los ingredientes listos para mezclar, solo necesitarás un cubo fermentador de 30 litros que tendrás que comprar aparte. Es un hándicap, aunque no son demasiado caros y podrás reutilizarlos siempre que quieras.
Otro de los inconvenientes es que, en comparación con sus competidores, hay que esperar más de veinte días para su fermentación.
Pero es lógico, teniendo en cuenta el volumen. A cambio, te esperan casi 20 litros de cerveza para degustar.
Y, aunque la American IPA suele ser la más demandada, podrás optar por otros tipos de bebida como la American Pale Ale, la American Amber Ale o la American Oaked Rum Ale.
El más completo: BNKR
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El kit de fermentación de Coopers, la famosísima cerveza australiana, es el más completo (a falta de los botellines que se compran aparte), de ahí que su precio se dispare respecto a otros. Sin embargo, al igual que pasa con el de Young’s Brew, podrás producir 23 litros de cerveza rubia.
Pero, a diferencia del anterior, este pack contiene un cubo fermentador de 25 litros y otro para el trasvase del preciado líquido.
También, una taponadora para sellar las chapas de las botellas y material esterilizante. Quienes han optado por Coopers destacan que todos los materiales son de alta calidad.
Quizás, el único inconveniente que ven algunos consumidores es que las instrucciones resultan, a veces, poco claras.
Se necesitan siete días en el fermentador y tres semanas en la botella antes de ser consumida.
Fácil y económica: Cerveza belga de B Maker
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B Maker es una opción barata y segura de acertar en tu compra.
Los dos jóvenes franceses emprendedores que pusieron en marcha este proyecto lo ponen fácil, porque obtendrás una cerveza rubia belga en tan solo siete sencillos pasos.
Además, para su preparación necesitarás una cacerola de grandes dimensiones para hervir la malta y el lúpulo, una cuchara para remover, azúcar, dos botellas de cristal y una de plástico.
Todo los demás viene incluido en el pack: lúpulo, extracto de malta, levadura, un tapón para fermentación y dos tapones para boca. ¡Después de hora y media… Voilà!
El único punto negativo es que solo obtendrás litro y medio del preciado líquido dorado. Sin embargo, es una buena manera de introducirte en el mundillo de la cerveza artesanal y aprender los pasos de su elaboración.
Kits de cerveza artesanal: ¿Cómo se elabora?
En el caso de contar con un kit de grano, la elaboración sigue unos pasos concretos. Recuerda que, con los kits de extracto, te saltarás algunos de ellos. Grosso modo, la elaboración es la siguiente:
- Se esteriliza todo el material, aunque habrá pasos intermedios en los que también tendrás que volver a limpiar los accesorios de los gérmenes.
- Calentar el agua a una temperatura determinada. Se añade la bolsa de malta y, una vez hecha la mezcla, se remueve durante aproximadamente una hora y media.
- Se cuela el mosto y se deja hervir.
- Después, se incorpora el lúpulo, que es el aromatizador que dará el sabor amargo a la cerveza.
- Se cuela el mosto y se añade agua mineral en el fermentador hasta completar los litros estimados del kit.
- Debemos añadir la levadura para que fermente el mosto y se deja alrededor de una semana en un lugar fresco y seco.
- Se llenan, por último, las botellas y se colocan las chapas.
Los expertos recomiendan empezar por un kit de extracto, que requiere de menos tiempo y pericia, y una vez te haya entrado el gusanillo, adentrarte de lleno en la producción desde el comienzo.
¡Advertencia!
Todos los expertos coinciden en que es importantísimo esterilizar el material que se maneja, así como el embotellado final. También las chapas.
Por eso, tanto si reutilizas unos botellines o si los compras —al igual que el proceso de embotado de cualquier alimento— debes limpiar los recipientes.
Algunas unidades incluyen esterilizantes que luego se pulverizan sobre los utensilios.
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