Utensilios para conservar el pan fresco y crujiente durante más tiempo

Ya sea uno hecho por nosotros o uno de obrador, el pan es un alimento perecedero que se seca rápidamente. 

Tras las frutas y verduras, en España el pan es el principal producto desperdiciado. Para reducir esta pérdida, debemos saber cómo conservarlo mejor.

Los utensilios para preparar las mejores ensaladas y combatir el calor

Probablemente el primer objeto que se nos viene a la cabeza son las paneras, un tradicional accesorio que puede ser muy útil al tiempo que decorativo.

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Pero si eres un panero de verdad (como los compañeros de Cata Mayor), de esos a los que nada les sabe igual sin un trocito que acompañe las comidas, tienes que tener un buen cuchillo para el pan y conocer estos otros utensilios de experto.

Sin embargo, no todos los panes son iguales. Uno de los síntomas más tangibles de la calidad del pan es su conservación. 

Cuanto peor sea, más rápidamente se deteriorará, endureciéndose y quedando incomestible. 

Los panes de corteza gruesa, los integrales de grano completo o los de masa madre son los que habitualmente se conservan mejor.

Utensilios para conservar el pan

Pan de barra

Debe conservarse en un ambiente seco dentro de una bolsa de papel o de tela, prescindiendo por completo del plástico.

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Sólo deberá utilizarse este tipo de material cuando se pretenda congelar el pan, tratando de quitar todo el aire posible antes de introducirlo en el congelador.

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En el momento de la descongelación, lo adecuado es dejar reposar la pieza un tiempo a temperatura ambiente. 

Si se tiene prisa, la forma adecuada es situarlo encima de una tostadora en funcionamiento (si tiene soporte como esta de Russell Hobbs mucho mejor) y dejar que el calor procedente de esta haga su trabajo.

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Pan de molde

Debe guardarse en bolsas de plástico cerradas, para evitar la desecación, y a temperatura ambiente.

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Una práctica muy común en algunos hogares consiste en guardar estos panes en la nevera, a temperaturas cercanas a los 5 ⁰C. 

Guardarlo en el frigorífico retrasará la aparición de organismos, pero endurecerá la miga.

Tostadas

En los últimos años ha crecido el consumo de panes secos porque siempre están listos para comer.

Sin embargo, estos panes pueden humedecerse si la humedad ambiente es elevada. 

Para evitarlo solo debemos guardarlos en bolsas de un material hermético cerradas (como las de Vileda). De esta forma evitamos que el pan absorba humedad y se ablande.

¿Cómo recuperar un pan endurecido?

Lo más adecuado para volver a dar vida a un pan que se ha quedado duro es tostarlo en una sartén asadora, en el horno o una tostadora.

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El truco de meterlo en el microondas en realidad contribuye a secar la humedad de la miga. Por tanto, aunque al sacarlo del microondas el pan pueda estar blando, se endurece rápidamente. 

Y la corteza nunca quedará crujiente.