¿Todavía piensas que la cocina al vapor es sosa y aburrida?

Conocemos la teoría: la cocina al vapor es una de las formas más saludables de preparar los alimentos porque conserva todos sus nutrientes y porque, al no llevar aceites, los platos son menos grasos y calóricos. La práctica, sin embargo, es otro cantar. Porque, en general, tenemos la impresión de que es menos sabrosa y apetecible cuando, muy al contrario, este método de cocción realza el sabor y aroma de los ingredientes. Tras seleccionar los mejores cuchillos de cocina o convencerte de por qué necesitas un extractor de zumos, es el turno de hablar de la cocina al vapor.

Hacer que los platos resulten apetecibles está en nuestra mano: basta con echarle un poco de imaginación para evitar comer lo mismo un día tras otro. Para ello, será de gran ayuda hacernos con un libro de recetas que nos proporcione sugerencias para preparar menús variados. En ellos encontrarás propuestas que te parecerán irresistibles y deliciosas: verduras rellenas de cuscús, medallón de salmón y setas, solomillo al balsámico… Una vez que estemos bien provistos de ideas, bastará con seguir unas sencillas recomendaciones para aprovechar todo el potencial de los alimentos con este método de cocción:

1. Respetar los tiempos. Cada alimento requiere un tiempo diferente que es importantísimo tener claro para que la carne y el pescado queden en su punto y las verduras al dente, crujientes y con la textura adecuada. Así que lo mejor es seguir las recomendaciones de la vaporera que utilicemos.
2. Añade la sal al final. De este modo, los alimentos conservan su textura. Muy especialmente las verduras que se ablandan si le pones la sal antes de cocinarlas.
3. Macerar la carne. Para potenciar su sabor, prepara envuélvela durante al menos media hora en un adobo de especias, hierbas aromáticas, limón, ajo, jengibre…
4. Aromatiza carnes y pescados. Además del aliñarlos, puedes darles un toque extra de sabor “enriqueciendo” el agua de la vaporera con plantas aromáticas, vino, cerveza, limón, vinagre…
5. Usa el instrumental correcto. Para que los alimentos se cocinen bien, conserven su sabor y queden en su punto necesitamos elegir la vaporera que mejor se adapte a nuestras necesidades.

Las mejores vaporeras del mercado te permitirán cocinar al vapor y poder alimentarte de forma saludable, ya que con esta técnica no añadimos a los platos ningún tipo de grasa. Te presentamos las ventajas de la cocina al vapor en todo su esplendor, además de algunos productos apropiados.

Ventajas de la cocina al vapor y productos específicos

Mediante esta cocina aprovechamos el vapor que desprende el agua cuando hierve para cocinar diferentes alimentos sin que la toquen.

Una de las principales técnicas de este tipo de cocina es la del papillote. Consiste en cocer al vapor en el horno o en microondas. Solo necesitarás envolver los alimentos en un recipiente como papel de aluminio u hojas vegetales, entre otros.

Para ello, necesitarás productos para cocinar al vapor específicos y cuyas características te detallamos a continuación:

- Las vaporeras se colocan en las ollas, con los alimentos encima. El vapor que se forma las atraviesa y cuece los alimentos.

- Las canastas están formadas por una estructura a través de la cual pasa el vapor. Tan solo tendrás que colocar los alimentos dentro de la canasta e introducirla en una cazuela o wok.

- El wok es un producto que podrás utilizar como sartén o como olla. Incluye una rejilla para que puedas cocinar al vapor fácilmente. Como es un artículo grande, te recomendamos esta opción si vas a cocinar para varios comensales.

Productos recomendados para cocinar al vapor

Podríamos añadir algunos productos para cocinar al vapor más, pero esta selección de vaporeras de Amazon te servirá para contar con los elementos indispensables.

Vaporera para microondas

Puedes lavarla a mano fácilmente, ya que se desmonta de forma sencilla. Su depósito de agua es suficiente para muchos hogares, con 600 ml. Además, pesa solo 430 gramos y tiene un precio bastante accesible si quieres comprar vaporeras en Amazon.

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WMF

Este recipiente de cocina al vapor es perfecto para pasta, sopas, arroz y muchas otras preparaciones de cocina saludable. Destaca por ser resistente a los ácidos de las comidas y neutro a los olores. Con sus zonas de cocción ajustable separadas no se mezclan los sabores.

Podrás controlarlo todo con su pantalla LCD con programas de cocción predefinidos y función memoria.

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Cestillo multiusos BRA

Se puede utilizar en ollas a presión de diámetro de 22 cm de cualquier marca, contando con mayor capacidad que otros cestillos de vapor que hay en el mercado. Es muy versátil y proporciona alta durabilidad, para que disfrutes de la cocina saludable al vapor mucho más tiempo. Su precio y funcionalidad la hacen uno de los mejores utensilios para cocinar al vapor.

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Sistema de olla de vapor

Cuenta con una capacidad de 270 mililitros y está fabricado con componentes libres de BPA. Entre las ventajas más destacadas encontrarás la perfecta conservación del sabor y nutrientes de los alimentos, además de ser un tipo de cocina muy sencillo, ligero y sabroso. Evitarás también que se peguen los alimentos y, en consecuencia, que puedan quemarse.

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Olla de cocción lenta

La clave del éxito de este producto es justamente cocinar a bajas temperaturas y prolongar la cocción en el tiempo. Además, dispone de un nivel para mantener la comida caliente. Por otro lado, incluye una tapa de vidrio para retener el vapor durante más tiempo. Tiene una capacidad de tres litros y medio.

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Russell Hobbs Cook@Home - Vaporera

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Estuche de vapor de Lékué

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Canasta de Cocción para Verduras al Vapor

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Reishunger Vaporera de bambú

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Cocina de vapor Praga, de Magefesa

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