Pastel de langostinos

Isabel Santiago es la propietaria del puesto Peixateria Isabel Santiago en el Mercado de Galvany (Santaló, 65). Afirma que el pastel de langostinos es una receta perfecta si vienen invitados a casa. Es muy fácil y rápido de elaborar, y se puede dejar preparado con antelación ya que se sirve frío.

Ingredientes:

Pan de molde

Medio kilo de langostinos cocidos

Palitos de surimi

Salsa rosa

2 huevos

Preparación:

Cocer los huevos y reservar. Forrar el interior de un molde rectangular con film transparente. Con un rodillo, aplanar las rebanadas de pan. Pelar los langostinos y reservar una decena. Picar el resto en trozos pequeños y hacer lo mismo con las barritas de surimi. Colocar una base de pan en el molde, añadir una capa de salsa rosa y por encima otra de langostinos picados. Repetir el proceso hasta rellenar todo el molde. Acabar la última capa con pan. Envolver el pastel con el film y dejar reposar en la nevera unas horas.

Presentación:

Antes de servirlo en la mesa, desmoldar y cubrir el pastel de langostinos con una capa de salsa rosa. Decorar la parte superior con la decena de langostinos que han sobrado. Se puede añadir a la mezcla cualquier otro tipo de pescado cocido, como por ejemplo merluza o bacalao. PATRICIA BARAJAS