Medio siglo de tortillas

Con casi medio siglo de historia, la tortillería Flash Flash sigue gozando de una modernidad permanente. "El Flash Flash nació de una idea vanguardista de dos buenos amigos y sus respectivas señoras, que querían un restaurante para comer su comida y disfrutar de la gente", explica su director general, Javier Hoyos. Esos dos buenos amigos eran el arquitecto Alfonso Milà, uno de los diseñadores del Anillo Olímpico de Barcelona, y el polifacético fotógrafo Leopoldo Pomés, creador de las burbujas Freixenet. Corrían los años 70 y la tortillería Flash Flash se convirtió en uno de los iconos de la contracultura barcelonesa. Un lugar donde la izquierda progre de familias bien, la Gauche Divine, podía sentirse como en casa. 46 años más tarde -uno menos que el número de tortillas de la carta- el Flash Flash se ha convertido en un clásico atemporal sin que se le note ni una arruga.

A medio camino entre el diseño de la nave de 2001: una odisea del espacio y la decoración del Bar Korova de La naranja mecánica, la tortillería parece sacada de la imaginación de Stanley Kubrick. "El diseño no ha cambiado desde 1969 -explica Hoyos-. Solo hemos añadido una pequeña barra donde un camarero prepara ensaladas al momento". El olor a tortilla inunda este establecimiento situado en la calle de La Granada del Penedès, donde el comensal encontrará un espacio diáfano, decorado al estilo arte pop, con tonos blancos y negros. Pero el icono del Flash Flash sigue siendo la foto de Karin Leiz, a tamaño real, en todas y cada una de las paredes. "Si te fijas, parece que la mujer de Leopoldo Pomés te esté mirando desde todos los rincones", comenta el director general.

Por si fuera poco, la sensación de sentirse observado se incrementa con la iluminación de las paredes, que evoca los flases de una cámara (¡flas! ¡flas!). Algo lógico, teniendo en cuenta que en sus mesas se han sentado personalidades del mundo de la política, el deporte y las artes. "Aquí ha comido Messi, Piqué y Shakira, Artur Mas, Teresa Gimpera y Gabriel García Márquez, entre muchos otros", recuerda Hoyos. "Una noche vino a cenar Psy, el cantante de Gangnam style y se marcó un baile en medio de la sala", revela el director general, que añade: "También el rey Juan Carlos venía a menudo porque le encantaban nuestras hamburguesas".

Las hamburguesas

Y es que el Flash Flash presume de ser uno de los primeros restaurantes de España en elaborar hamburguesas al estilo fast food norteamericano. Cuenta la leyenda que el actor Paul Newman dijo que la de Flash era la mejor hamburguesa que había probado en su vida. Su secreto son las alcaparras y la carne de calidad, que se pica mañana y noche para mantenerla fresca. Pero el plato estrella sigue siendo la tortilla. De entre sus casi 50 variantes, la más solicitada es la Panadera, que lleva tomate, queso y mendrugos de pan tostaditos.