Los cócteles más primaverales de Barcelona se beben en estos bares

Son las ganas de vivir (y beber). Es la primavera y, aunque el tiempo se haya vuelto majara, los biorritmos 'spring breakers' del personal se aceleran igualmente. A uno le entran muy pocas ganas de pisar el hogar; la idea es que pasen las horas de barra en barra, de terraza en terraza. En este contexto tan efervescente, las coctelerías se preparan ya para una temporada caliente y, en sus cartas, incluyen tragos frescos, dulces, burbujeantes, más primaverales que las camisas de Magnum.

Mi primera opción, sin dudarlo, es la novísima coctelería Cobbler. Después de finiquitar su aventura en Olímpic Bareto, los bartenders Antonio Naranjo (Especiarium) y Edir Malpartida han emprendido un nuevo viaje en las mismas dependencias que otrora ocupó la legendaria coctelería Jordy’s (el Boadas del Eixample, lo llamaban algunos). El bar se llama Cobbler (Casanova, 91) y no tiene un pelo de modernete, pues se centra en la coctelería clásica y en los tragos con más historia. Es un canto a la simplicidad y a las barras de antes.

Destaca el Adonis, con fino de Jerez, vermut rojo y bitter naranja. También el cóctel que da nombre al local, un trago fresco con elixires de Jerez, azúcar, rodajas de naranja y frutos del bosque. Pero para primaveral, el majestuoso Singapore Sling que tienen escondido en la manga cual as ganador. Copa larga, curvilínea, colorida, con ginebra, licor de cereza, triple seco, DOM Bénédictine, granadina, angostura, y zumo de piña y limón. Decoración frutal y aromática. ¿Vienes mucho por aquí? Y esas cosas… 

La primavera es ron. Y para disfrutar de este destilado ancestral, hay que reclinarse en la coctelería Collage (Consellers, 4), en el Born. Aunque la barra domina todos los palos, en este precioso bar brillan los cócteles con ron, ejecutados por el bartender Fernando Requena y su equipo. Copas modernas con mucha técnica, creativas, tremendamente frescas y sugerentes.

Ahí está el Basil’s Back, una ensalada bebible con ginebra, cordial de fresas y tomates cherry, vermut dry, licor de flor de saúco y espuma de mascarpone con albahaca. O el divertidísimo Tamarinda, con ron Diplomático reserva exclusiva, zumo de lima, sirope de tamarindo y cacao. La primavera líquida empieza en este ya veterano bar; ponte la camisa de flores más hortera que tengas, haz el favor.