Los dónuts más adictivos de Barcelona se hacen en el Born

Tantos policías de Nueva York no pueden equivocarse: los dónuts te alegran el desayuno. Y aunque nuestras fuerzas de seguridad sean más de cortado y pulga de fuet, en Barcelona no podemos quejarnos de la calidad de nuestras rosquillas. La Donuteria, Bunguts, Lukumás o Areca Bakery son algunas de las casas barcelonesas que tratan con guante de seda este dulce universal. Y desde esta misma semana, hay un nuevo 'sheriff' en la ciudad. 

Conocida por sus cookies y rolls de canela, la factoría Demasié (Flassaders, 30) acaba de abrir una donutería en el Born, con el objetivo de dignificar este dulce universal. La nueva tienda, escondida en la calle Flassaders, es un rincón de colores pop. Las estrellas no son sus famosos rolls, en este nuevo espacio las vitrinas de los dónuts acaparan los flashes de los instagrammers. Los bichos entran por los ojos: piezas nobles, grandes, vistosas, coronadas por mermeladas hechas en la casa. 

Son dónuts artesanos de alta calidad. La masa es ligera y golosa. Se acerca al brioche, puede recordar a un panettone, y la dejan fermentar durante 24 horas. Otro secretito: el glaseado lleva leche, azúcar y un puntito de vainilla. El dónut de pistacho, con crema y fruto seco, es pornografía de autor. El de mango me chifla. El clásico es extraordinario. Trabajan con mimo, ingredientes top y mucho conocimiento de causa: se nota. 

Por cierto, los paladares más aventureros encontrarán la horma de su zapato en el apartado de dónuts salados, uno de sus activos más innovadores. El de pastrami y cheddar me dura dos minutos: me dicen que la carne está hecha en exclusiva para la casa. Hay un dónut bikini, por supuesto, y otro de mortadela con pistacho… Nunca el nombre de una donutería ha sido tan honesto con su clientela; efectivamente: demasié pal cuerpo.  

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