Este es el nuevo brebaje de la Barcelona más 'cool'

El pisco sometido a la mixología tiene la virtud de entrar suavecito en tu organismo, no se revuelve y patalea como otros destilados, no te escupe fuego en las sienes, no incurre en la paposidad de una ingesta indiscriminada de whisky o ginebra. Eso sí, cuando pides el tercero, el globo ya es catedralicio. 

Cócteles con misterio

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Disparo esta reflexión después de bañarme en los cócteles con pisco del nuevo Coya (plaza de la Rosa dels Vents), un suntuoso restaurante peruano con sede en el hotel W que pide a gritos ponerse de moda. La cocina es espectacular, pero mucho cuidado con su bar. Tiene uno de los mejores apartados de cócteles con pisco que he probado. Incluso dispone de otro apartado dedicado solo a piscos macerados en la casa. 

Recuerdo cuando se puso de moda el Pisco Sour, antes de la pandemia. Los 'bartenders' los hacían con las orejas. Se produjo cierta sensación de hastío y rechazo entre los 'entendidos'. Quizás por eso, los mejores que he probado no proceden de coctelerías, sino de restaurantes peruanos. Porque a los de Coya, sumo los de Yakumanka (València, 207) y Leche de Tigre (Casanova, 262), cocinas de altos vuelos que le ponen el mismo amor a sus tragos que a sus ceviches. Restaurantes en los que dirás: “Solo uno y a casa”, a sabiendas de que terminarás disfrazado de Pantera Rosa en un karaoke clandestino a las siete y pisco de la mañana.