No hace falta salir de Barcelona para comerse una buena ‘calçotada’: la tradición se vive en el Eixample y la Barceloneta
La Bodega Joan (Rosselló, 164) y el Pasa Tapas (Dr.Aigüader, 6-8) son ya dos clásicos de este tipo de menús en la ciudad condal

La temporada del 'calçot' comenzó en noviembre y llegará hasta el mes de abril / Cedida


Xavier Oliva
Xavier OlivaRedactor especializado en 'lifestyle'. Escribo sobre ocio, gastronomía y tendencias.
No hay tradición más catalana que reunirse junto a la familia y amigos, prender un buen fuego con sarmiento, cocinar una buena cantidad de ‘calçots’, enrollarlos a posteriori en papel de diario para mantener el calor – aunque la tradición marca que se deben servir en una teja – y, después de pelarlos con las manos, untarlos en su particular salsa, muy parecida al romesco, para llevárselos a la boca y darse un buen festín con la compañía de un buen corte de carne a la brasa como la butifarra.
En ciudades como Barcelona es complejo seguir la tradición que rodea a la mítica cebolla de Valls al dedillo. Aunque hoy en día se pueden preparar al horno, en la mayoría de hogares de la ciudad condal es imposible encender un fuego para elaborarlos siguiendo la costumbre. Primero, por seguridad, y segundo, porque el olor a cebolla inundaría la casa del vecino.

Los 'calçots' se sirven en tejas y acompañados de su salsa / Cedida
Por suerte, no hace falta salir de Barcelona para disfrutar de semejante manjar. Existen opciones que mantienen viva la tradición en una ciudad tan cosmopolita. La Bodega Joan, en pleno Eixample (Rosselló, 164), y el Pasa Tapas de la Barceloneta (Dr.Aigüader, 6-8) son dos clásicos donde comerse una ‘calçotada’ de verdad, servida en su teja, con su salsa y acompañada de carne a la brasa.
Menú ‘calçotada’ de la Bodega Joan del Eixample
Fundado por Balbina Garrido, natural de Castilla y la Mancha, y el catalán Joan Balsells en 1942, se trata de uno de los restaurantes con más historia de Barcelona. Adaptándose a cada momento y manteniéndose en el mismo local desde que nació, la Bodega Joan ha mantenido su esencia generación tras generación – ya van tres - con una carta repleta de recetas tradicionales de la cocina catalana y española.

Preparación de los 'calçots' en la Bodega Joan / Cedida
Su menú ‘calçotada’ es uno de los más conocidos de la ciudad condal. Por 33,50 € se puede disfrutar de una teja con 10 ‘calçots’ con su salsa y de segundo una parrillada de carnes (pollo, butifarra, panceta y churrasco) acompañadas con patata al ‘caliu’, alcachofas a la brasa y alioli. El toque dulce lo pone la crema catalana del postre y cada persona puede escoger una consumición a elegir entre vino de la casa, cerveza, un refresco o agua.

Un cliente disfruta de una 'calçotada' en la Bodega Joan del Eixample / Cedida
La Bodega Joan cuenta con una carta llena de clásicos como los caracoles a la ‘llauna’, el pulpo a la gallega, las bravas, las croquetas o los callos con ‘cap i pota’. Destaca también la calidad de sus carnes a la brasa, además de sus pescados. La carta también cuenta con un surtido de arroces y fideuá.
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Comerse una ‘calçotada’ en el Pasa Tapas de la Barceloneta
La otra opción para comerse una ‘calçotada’ sin salir de Barcelona es el Pasa Tapas. Este restaurante de la Barceloneta es una opción fantástica para grupos grandes, puesto que el salón privado, situado en la primera planta del local, puede albergar hasta 250 personas. No solo eso, también dispone de parking para los clientes que puedan necesitarlo y está muy bien conectado con la parada de metro de Barceloneta.

Un grupo disfruta de una 'calçotada' en el Pasa Tapas / Cedida
El Pasa Tapas cuenta con tres menús ‘calçotada’: dos para los carnívoros y una opción vegetariana por 32 €. Las dos opciones con carne difieren en el segundo plato. El menú de 29,50 € tiene butifarra de setas con judías y pollo rustido al horno, y el de 33,50€ permite escoger entre una tira de costillar a la bbq o una parrillada de carnes a la brasa. Los tres menús vienen con una teja de ‘calçots’ preparados con leña de sarmiento y acompañados de la tradicional salsa romesco que, por cierto, es de las mejores de la ciudad condal.
Este restaurante cuenta ya con casi treinta años de historia a sus espaldas. El servicio próximo y su cocina mediterránea han sido el secreto de su éxito. Su carta cuenta con tapas, un buen surtido de arroces, pescados y carnes a la brasa, entre otras opciones. Todo ello, con producto fresco y de temporada. ¡Ah! y su cocina abre en horario ininterrumpido hasta las 2.30 h de la madrugada, incluído para los pedidos de Glovo.
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Dirección: Carrer del Dr. Aiguader, 8
Teléfono: 930 464 097
Web: www.pasatapas.com
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