Igualada se cita con los callos y el bacalao

La rambla de Sant Isidre, en el centro de Igualada, se convertirá mañana en La Rambla Gastronómica y en un homenaje a los callos, en particular, y a la cocina de las vísceras, en general, y también a la pesca salada, históricamente muy propia de las tierras del interior, las que no tienen acceso al pescado de las poblaciones con costa. La rambla de Sant Isidre será el centro de las actividades de la 8ª edición del Festival Vadefoodies. 

La organización, ávida por el buen comer, mantiene que la cocina de las vísceras y la de la pesca salada «son tendencias que vuelven, o mejor dicho, que nunca desaparecen y que son propias de comarcas industriales y agrícolas del interior de Catalunya, como es el caso de Anoia». Aseguran que la cocina de las vísceras, es aún, importante en la comarca, pero lo fue sobre todo en el siglo XIX, cuando los trabajadores de las fábricas textiles y los campesino hacían desayunos de tenedor con muchas calorías para hacer frente a las largas jornadas. Los callos son un plato muy consumido por trabajadores y empresarios: tienen un punto de unión gastronómico, de goce y de descanso. Para ponerlos en valor y popularizarlos, Vadefoodies ha organizado un concurso de callos que ya cuenta con la participación de más de 20 de restaurantes.

Por otro lado, la pesca salada, es muy importante en la comarca de Anoia. Al ser una tierra de interior, antiguamente el pescado que se consumía era el bacalao o las arengades, puesto que eran los únicos productos del mar que se podían conservar sin refrigerar y la costumbre se ha transmitido hasta la actualidad. Así pues, Vadefoodies ha organizado una ruta del bacalao por varios restaurantes de la ciudad y tres showcookings.

El programa se abre con un desayuno de tenedor y el concurso de callos (de 11.00 a 12.00 horas). Los mejores callos de Igualada se elegirán a través de un jurado que integran Marc Castells, alcalde de Igualada; Judith Càlix, directora de la revista Cuina; Albert Molins, escritor y periodista de La Vanguardia, y Miquel Vila, curtidor en la misma ciudad. El programa de actividades gira entorno a la gastronomía, y entre las opciones, el visitantes encontrará estands de restaurantes y bodegas que ofrecerán degustaciones y bebidas en la rambla con la compra de tíquets.