Cultura y Agricultura

Un grupo de amigas, con sus parejas, montan una 'calçotada'. La organización es perfecta, un modelo de sincronización, trabajo en equipo y racional reparto de tareas. Algunos reúnen hierbajos y ramas y preparan el fuego, otros, por supuesto, se preocupan de los 'calçots', en este caso, obsequio de un abuelo payés. También de la carne. Hay encargados de la bebida y de los postres, unos se ofrecen a traer una ratafía casera. Una de las amigas tiene una empresa de empaquetados para la hostelería y aporta todo el menaje de la mesa, otra está dispuesta a hacer la salsa, a partir de una receta infalible. La anfitriona dirige una orquesta que ejecuta una sinfonía acompasada: todo está en su sitio. Hasta que a alguien se le ocurre hacer la pregunta definitiva: "¿Tenemos periódicos?". Silencio. No habían contado con ello. Y, como sabe todo el mundo que se dedica a estas cosas de los brotes de las cebollas blancas (que me perdonen los expertos: eso es lo que dice el diccionario), es primordial envolver los 'calçots' con papel de prensa para que mantengan la temperatura ideal. Una amiga afirma que tiene un ejemplar en casa. Uno.Otra dice que su madre conservaba media docena, pero que hicieron limpieza sin saberlo y los tiraron. Uno de los amigos aporta a la conversación (es un chat que se vive con gran intensidad en los días previos a la fiesta) una reflexión que ha publicado la cocinera Ada Parellada: “La supervivencia de las 'calçotades' está peligrando debido a la casi extinción de una materia prima fundamental, absolutamente necesaria: el papel de periódico”.

Al final, pueden recoger este elemento imprescindible en una cantidad suficientemente aceptable. A la hora de utilizarlos, se explica la anécdota de un hombre que fue al quiosco y adquirió cinco diarios haciendo explícita la voluntad nada intelectual de “usarlos” como envoltorio. Cuando el articulista y teórico de la información Walter Lippman escribió su frase más famosa (“piensa que la exclusiva de hoy debe servir mañana para envolver el pescado”), no tenía cerca el concepto 'calçot'. Expresaba el contenido efímero de la prensa, que es, justamente, su esencia. La vigencia del diario es mínima, pero está ahí todos los días. Y si está en papel, mejor, que así se puede recortar y conservar, y ayuda a conservar las tradiciones. “Comed 'calçots' y leed periódicos en papel”, podría ser el lema de una campaña institucional conjunta de los departamentos de Cultura y de Agricultura.

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