Restaurantes de Pau Arenós - On Barcelona

miércoles 20 feb 2019

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Albert Adriá, entre los hilos de colores del restaurante Pakta.

PALILLOS Y CUCHILLOS

Adrià refunda Pakta y fusiona los restaurantes mexicanos

Pau Arenós 20/02/2019 - 07:00 CET 0 Comentarios

Artur Martínez, en una de las barras de Aürt, en el Hotel Hilton Diagonal Mar.

LOS RESTAURANTES DE PAU ARENÓS

Aürt: alta cocina en el 'lobby'

Cata Mayor: la mejor ensaladilla rusa de España, en el resturante Tapas 24, de Carles Abellan.

GRANDES PLATOS POPULARES

10 vídeos para cocinar como un gran chef

Víctor y José Luis Díaz, en la puerta del restaurante Sense Pressa.

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Sense Pressa: el comensal se siente seguro

Mitsutaka Kawata, ante una colorida pared de Sun Taka.

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Sun Taka: las manos ligeras de Mitsutaka

Javi Gavaldà, con uno de los súper pollos de Quin pollastre!

GURMETIZADOS

Quin pollastre!: escoger entre muslo o pechuga

Los hermanos Albert y Claudia Ortiz, en el comedor del restaurante Manduka.

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Manduka: de los callos tradicionales a los callos con curri

Rafa Peña, Juanlu Pérez (en el centro) y Biel Gavaldà, le dan al futbolín en el Bar Torpedo.

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Bar Torpedo: cuando un gran chef hace bocadillos

Cata Mayor, con Pau Arenós: arroz en La Mar Salada.

UN PLATO REDONDO

La Mar Salada: cómo preparar un arroz de 10

Núria Gironès, en el comedor del restaurante familiar.

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Ca l'Isidre: la sutileza del relevo

Cata Mayor con Pau Arenós: quesos en La Teca.

LECHE Y TIEMPO

La Teca: disfrutar a fondo de los quesos

Cata mayor con Pau Arenós: tortilla de patatas

PARA COMER TODOS LOS DÍAS

Al Kostat: la tortilla de patatas definitiva

Oriol Balaguer y Marta Rams, sentados en la barra de Quatre Coses.

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Quatre Coses: del cruasán a la tortilla de patatas

El cocinero Pablo Albuerne da de comer a la zorra.

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La Zorra: ¿te comerías un taco de arroz?

Receta de torreznos de la bodega Carol

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Bodega Carol: elogio cerdo del torrezno

Los garbanzos con carabineros de la Bodega Amposta.

MESAS RECIÉN PUESTAS

¿Cuáles son los mejores nuevos restaurantes de Barcelona?

Juanito, el alma de Bar Pinotxo, en el mercado de la Boqueria.

sabores de siempre

5 restaurantes tradicionales en plena forma

Ignasi Céspedes y Carlota Claver, en uno de los dos comedores de La Gormanda.

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La Gormanda: una mujer con poderes 'gastro'

Cata Mayor: Los macarrones de cardenal de Carles Gaig.

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Gaig: macarrones para volverse loco

Francesc Beltri, en el centro de la fotografía, rodeado de su equipo, dispuestos a comer (y a comérselo).

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Slow & Low: cocineros que van rápidos

Cata Mayor: la mejor ensaladilla rusa de España, en el resturante Tapas 24, de Carles Abellan.

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Tapas 24: la mejor ensaladilla de España

Josep Barragán y el cocinero Txema Martínez ante un porrón y algunas viandas en la Bodega Amposta.

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Bodega Amposta: la música del barrio es la cazuela

En la escalera, Javier Valls con el cartel del menú de mediodía y, al pie, Adrián Rubio.

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Cierzo: ¿menú fino a buen precio? Aquí

Cata Mayor: Taquería Niño Viejo, una de la mejores del mundo.

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Niño Viejo: los tacos mexicanos que no te puedes perder

Eva de Gil y Enric Beneito, en la terraza del restaurante Batuar, en el Hotel Cotton House.

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Batuar: más escabeche y menos cebiche

Los dumplings del restaurante Kao Dim Sum.

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Todo lo que hay que saber de los 'dim sum'

Rafa Panatieri, Jorge Sastre y una masa volante, y vídeo de cómo preparar la pizza de calabaza.

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7 pizzas y algunas calabazas

Cata Mayor: Lomo Bajo: cómo preparar un steak tartar perfecto

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Lomo Bajo: cómo preparar un 'steak tartar' perfecto

Laia Balcells y Jordi Vidal, con botella y vianda en LEspurna.

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L'Espurna: la chispa a punto de saltar

Cata Mayor: nigiris en el restaurante Koy Shunka.

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Koy Shunka: el mejor 'sushi' de Barcelona

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