El Periódico de Catalunya

Miércoles 19 septiembre 2018

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'Panellet' de chocolate y naranja.

'Panellet' de chocolate y naranja

Josep Maria Rodríguez (La Pastisseria Barcelona)

"Hice esta receta en honor a mi abuela, ya que le gustan mucho las 'orangettes', naranjas confitadas bañadas en chocolate"

El 'aligot'.

El 'aligot'

Romain Fornell (Caelis)

Este plato es típico de la región de L'Aubrac, donde abrí mi primer restaurante, La Chaledette

Huevo con patatas a la riojana de Sergi de Meià.

Huevo con patatas a la riojana

Sergi de Meià (Sergi de Meià)

Este es mi primer plato como jefe de cocina del restaurante Reno (2002). Tuvo mucha aceptación y siempre me ha acompañado