10 coctelerías de Barcelona que te dejarán con la boca abierta esta semana

Las copas tiemblan. Desde este viernes hasta el 9 de octubre se celebra la Barcelona Cocktail Experience, un macro evento en el que participarán los mejores bartenders del mundo. También jugarán unos 150 espacios, cada uno con un 'signature cocktail' exclusivo a precio razonable. Y por si fuera poco, la BCE se apoyará también en la celebración en BCN de los prestigiosos premios The World’s 50 Best Bars, entre otras citas de importancia. Aprovechando la ola, On Barcelona te ofrece una lista con coctelerías nuevas, coctelerías que renuevan carta y coctelerías involucradas en la BCE; un cóctel variado, nunca mejor dicho, para que estés al tanto de los muchos movimientos que se producen detrás de algunas de las mejores barras de la urbe. ¿Brindamos ya o qué?  

1. La reina del Born

Evolución imparable  

El 3 de octubre, Giacomo Giannotti y su equipo presentan carta en una 'lunch party' con cocina de los hermanos Torres. El nuevo catálogo de esta celebérrima coctelería escondida detrás de un pastrami bar se llama The Evolution y se inspira en los avances y descubrimientos capitales de la humanidad. El nuevo On Fire es uno de sus tragos más ambiciosos, una versión ahumada del Milk Punch para compartir, que apunta al dominio del fuego y llega con una representación de los elementos que puedes encontrar en un bosque, desde flores comestibles a mousse de boniato. El año pasado Paradiso acabó tercera en The World’s 50 Best Bars y no parece haberse acomodado. Este jueves se inaugura su «hermano mayor»: Monk (Abaixadors, 10). Nueva coctelería con carta de Giacomo y sello de La Confiteria escondida tras un colmado. / Rera Palau, 4. paradiso.cat

2. Para adultos

Especia protegida  

Antonio Naranjo no sabe estarse quieto. Necesita que sus copas evolucionen. Tiene preparada una serie de eventos durante la primera semana de octubre con motivo de la BCE (consulta su IG). Y su carta es una de las más elaboradas que conozco. Se divide en infancia, adolescencia y madurez, tres bloques cuyos cócteles van cambiando a lo largo de la temporada. Esta vez le ha tocado a la parte más compleja, la madurez, y ha creado un listado de 6 cócteles inspirados en 6 especias. Tragos elaborados, plagados de matices. Prodigios que rivalizan con la alta cocina como el Cardamomo, con ginebra, pisco infusionado con cardamomo, moscatel de salvia y cordial de eucalipto. Cada vaso está hecho por una ceramista y es una pequeña obra de arte. Especiarium, siempre por delante. / Princesa, 29. especiariumbar.com

3. Hospi on the rocks

Fantasía con hielo  

La que para muchos es la mejor coctelería de L’Hospitalet encara el otoño con una carta marcada por la fantasía. El bartender Jose Nuñez va sobrado de imaginación y técnica. En su nuevo catálogo encontrarás el Finding Fugu, un cóctel que viene en un recipiente con forma de pez globo. O el Sex On The Bath, un ingenioso invento que se bebe directamente de una bañera en miniatura (con su espuma y todo). Ah, y uno de mis favoritos, el Pop Star, un trago de lo más goloso… ¡con palomitas! Mizuwari reivindica el orgullo hospitalense y deja en pañales a muchas coctelerías modernillas de Barcelona. Por si fuera poco, acoge conciertos en pequeño formato regularmente, para que no te falte de nada. / Riera de la Creu, 50 (L’Hospitalet). mizuwaricocktailbar.com

4. Copas elaboradas

¡A viajar!   

 Atrevimiento, alegría, inspiración sudamericana y técnica… El combo que encontrarás en Flâneur, una coctelería recién abierta que desafía al bebedor intrépido con tragos elaboradísimos y recursos artesanales. Su experimento más llamativo es el Flora, un cóctel en dos movimientos: una parte la bebes del capullo de una auténtica flor carnívora y la otra, en copa: ginebra, licor Muyu Vetiver Gris, extracción de palo santo y aloe vera. La casa conjuga estética y contenido, y el resultado es una coctelería retadora, compleja y ajustada con precisión gracias al tacto del bartender Humberto Cantele. Ahí queda su remix del Negroni: ron cocinado con haba tonka, vino de cocada y Campari cocinado son shiitake. El vaso incluye un par de setas al Campari a modo de aperitivo. Flâneur es diversión, locura controlada… Y aquí hemos venido a beber, sí, pero también a viajar. / Rosselló, 207. Intagram: @flaneur_barcelona

5. Otro rollo

Drinkery house   

El año pasado entró en la lista de The World’s 50 Best Bars, en el número 37. Y me parece poco. Lo que se hace en Sips es darle la vuelta al concepto de coctelería por completo y ejecutar acrobacias de enorme dificultad sin red. Alta costura bebible. Un proyecto con dos monstruos de la coctelería detrás, Simone Caporale y Marc Álvarez, que triunfa con todo merecimiento. En este bar carente de barra, cada copa es un cuadro. El arte se consume a sorbos. Y nada se deja al azar: desde la tecnología de laboratorio hasta la maravillosa cristalería. En Sips es todo tan maravillosamente irreal que incluso te podrás comer la tradicional sombrilla coctelera si pides un Ron Coco. Excelsior. / Muntaner, 108. sips.barcelona

6. Santi, el mago

Más que un diner   

Durango Diner es un diner, perdón por la redundancia. Puedes disfrutarlo a cualquier hora del día, y su excelente brunch es un imán. La gente adora su decoración retro con deliciosos toques kitsch. Lo que quizás no saben muchos es que en el planeta Durango se manufacturan unos cócteles que compiten al más alto nivel con los grandes de Barcelona. Desde hace unos meses, el local cuenta con el mago Santi Ortiz, uno de los barman más creativos y técnicos que servidor ha conocido nunca. El artífice de Kyoudai 33 pone toda su imaginación y sapiencia etílica al servicio de un local que sirve de perfecto marco para sus experimentos y juegos. Sus reinterpretaciones de clásicos como el Bloody Mary (con ginebra, agua de tomate y apio, y una salsa secreta que te vuela el cerebro) son pirotecnia de la buena. / Aribau, 18. Instagram: @durango_diner

7. Búnker cultural

Fundido en rojo   

Patio de recreo de la bohemia barcelonesa a lo largo de varias décadas, el Rouge ha resurgido de sus cenizas gracias a un grupo de socios que le ha aplicado un bypass acertadamente respetuoso con su esencia. La nueva comandancia ha tocado lo que había que tocar y ha mantenido viva su vocación de bareto clandestino y pendenciero: el rojo Lynch, como cabía esperar, es el color predominante. Cócteles de culto, eso pone en la carta. Y son copas de autor perfectamente ejecutadas que se saborean con mayor fruición en tan caberetero entorno. Dos muestras que hablan de su recién estrenada y sucinta carta: el Snooper, un gin fizz al Jerez, o el Sideral (¿homenaje al famoso DJ barcelonés?), un experimento triunfal con orujo de hierbas, fresa, amontillado y cava. Puedes rematar faena con sólidos: bollos planchados con el sello de Vidania Gastronomía, propietarios de Bodega Amposta. Apuesta al rojo. / Poeta Cabanyes, 21. Instagram: @rouge_cocktailclub

8. Templo del whisky

Ámbar y en botella   

La legendaria Whiskeria del Raval ha abierto un novísimo local en el Eixample Dret que deja las bocas muy abiertas. La madera y la penumbra se imponen en una coctelería espaciosa y de tintes clásicos en la que encontraras la colección de whiskies más abrumadora de Barcelona. Lo tienen todo y de todo el mundo. Las botellas ambarinas llenan sus vitrinas y rodean al bebedor. Y su carta de cócteles con whisky es seguramente la más golosa que he visto. Ejemplo práctico: el Hipster Highball, con Macallan 12 años infusionado con wakame, destilado de cítricos y soda. Prefieren la calidad a la cantidad, la carta no es interminable y se agradece. Y si los copazos te dan hambre, dale una oportunidad a su 'hot dog' de autor: no podrás comer solo uno. / Casp, 39. Instagram: @lawhiskeriabcn

9. Ron roneo

Vuelo al Caribe   

Collage no solo es una de las mejores coctelerías de Barcelona, también es una de las ronerías más importantes. El sello de este espacio escondido en el Born es precisamente el ron y el listado de cócteles basados en este licor tiene pocos rivales en la ciudad. Fernando Requena y su equipo se encargarán de introducirte en una ensoñación de tintes caribeños y espíritu internacional, porque no solo de ron vive el hombre, y en Collage también podrás beber cócteles de autor de gran calidad con el destilado que más te ponga. Que no se te pase esta trinchera del placer, porque prepara eventos para la BCE y jugará con una carta especial inspirada en los indianos y la conexión Catalunya-Caribe, como no podía ser de otro modo. Ponte tu mejor camisa de palmeras. / Consellers, 4. collagecocktailbar.com

10. Premio honorífico

Bienvenido a La Catedral  

No concibo una semana dedicada al cóctel en Barcelona sin rendir tributo al bar en mayúsculas de Barcelona: Boadas. La barra a la que todos los bartenders de la ciudad han acudido alguna vez en busca de asueto. Inaugurado en 1933, este camarote atrapado en ámbar ha emborrachado a celebridades de todo tipo: actores, escritores, músicos… Todavía hoy sigue siendo el faro que nos guía. Su Dry Martini ejecutado con la técnica Boadas es mejor que un terapeuta. Larguísima vida a La Catedral. / Tallers, 1. boadascocktails.com

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