Toma pan y moja
La cocina del infierno, por Òscar Broc
A todos los que escriben amargas críticas en Tripadvisor porque han pasado calor en un restaurante les diría que aguanten las temperaturas extremas que soportan los cocineros
onbarcelona barbacoa parrilla Barbecue Fire Grill / Alexey&Svetlana Novikov
Por qué confiar en El Periódico El otro día me dejaron entrar en la cocina de un restaurante que opera con parrilla y madera. El espectáculo me fascinó y aterrorizó a partes iguales. Cuando algún cocinero me propone visitar la sala de máquinas, acepto gustosamente; adoro meter el hocico entre bastidores y observar, oler, escuchar. Los miembros del equipo te saludan tímidamente y siguen a lo suyo, vigilando piezas de carne en las brasas, emplatando con precisión y disparando salsas con los biberones. Es una gozada.
Pero como he dicho, la visita me dejó noqueado, y no por la impericia de los cocineros o alguna inoportuna carencia de higiene, nada de eso. Me refiero al calor infernal que reinaba en dicho espacio, un cubículo con dos parrillas, tres personas y una temperatura salvaje que me hizo pensar en volcanes en erupción, metales fundidos y otras escenas sofocantes. Con cinco minutos tuve suficiente. Y no pude evitar apiadarme de los trabajadores que allí operan durante horas a diario.
Escuela de calor
La polémica de la limitación de temperatura en los aires acondicionados de restaurantes ha sido uno de los asuntos que más ataques de ira ha desencadenado entre clientes y hosteleros este verano. Hay clientes que cuando pasan calor en una mesa se ponen muy flamencos. Y hay propietarios que, si pudieran, tendrían cañones de nieve en el comedor para complacerles. ¿Y los cocineros?
A todos los que escriben amargas críticas en Tripadvisor porque han pasado calor en la sala les diría que entrasen en las cocinas y aguantasen las temperaturas extremas que soportan los soldados que les preparan la comida. Aprenderían a relativizar sus dramas de sudoración en cuestión de segundos.
Suscríbete para seguir leyendo
- Una intensa granizada impacta en Barcelona y el litoral catalán
- El SMS que Hacienda está enviando a todos los que han hecho esto en su declaración de la renta
- Sumergir los pies en vinagre, la nueva tendencia que arrasa: estos son sus beneficios
- Catalunya rechaza el reparto de menores no acompañados llegados a Canarias que propone el Gobierno
- Encuesta elecciones Catalunya: El PSC se afianza en cabeza y Junts toma la delantera en su pulso con ERC
- Saltan las alarmas por el estado de salud de uno de los Mozos de Arousa
- Una familia recupera la titularidad de un piso de Girona tras varios intentos de desahucio
- Un luchador iraní es golpeado por el público y suspendido de por vida tras pegar una patada a una chica en el ring
