Barcelona on the rocks: 10 coctelerías donde celebrar el Día Mundial del Cóctel

Viernes 13… Así, a secas, suena macabro. Probemos de nuevo: viernes, 13 de mayo. Día del Cóctel. Suena mejor, ¿no? Las coctelerías han sido las grandes olvidadas de la pandemia, y, sorpresa, han sufrido las restricciones más que nadie. Ahora es el momento de llenarlas. Aprovechando una fecha tan señalada como el Día del Cóctel, rendimos tributo a las coctelerías de Barcelona y os llevamos a cuatro clásicos que son historia de Barcelona y seis catedrales modernas de la coctelería más rompedora. Por tener, tenemos hasta trago propio a la venta: el Carpat On Barcelona de Especiarium. ¡Larga vida al cóctel! 

1.Nuestro cóctel

Carpat On Barcelona

En las bambalinas de Especiarium encontramos a uno de los bartenders más inquietos de la ciudad: Antonio Naranjo. Su coctelería del Born es uno de los laboratorios de mixología de referencia. Por eso, le pedimos a su equipo que nos prepare un trago especial con motivo del Día del Cóctel. El rumano Diego Pandelea asume el reto y toma como base un cóctel elaboradísimo que acabó entre los 10 mejores del mundo en la competición World Class. La idea es que te metas en un bosque, hay una conexión con la madera evidente, te bebes la naturaleza. Se trata de una copa de roca fría con Cardhu; sirope de palo santo y canela; licor de manzana y castañas; bitter de nueces negras y especias y un maravilloso chorro de ratafia. Lleva una chip de arroz que sostiene una espuma de brioche y le acompaña un bol con madera quemada perteneciente a los restos del sirope. Se llama Carpat On Barcelona y es una conexión Rumanía-Barcelona vía Cardhu. Podéis pedirlo este fin de semana al grito de: ¡más madera!  Princesa, 29. especiariumbar.com

2.Regreso al futuro

Clásico moderno

Es hora de hacer justicia: 14 De La Rosa merece estar en el top 5 de mejores coctelerías de Barcelona. Ubicado en las tripas de Gràcia, donde antes reposaba el mítico Astrolabi, este bar reciclado se revela como la combinación perfecta de clasicismo y modernidad. El bartender Dean Shury y su equipo, embutidos en elegantísimos uniformes, se mueven en una carta de 10 cócteles de corte clásico con giros actuales (y 11 esplendorosos aperitivos). El Gimlet flota en una nube de apio y flor de azahar. El Old Fashioned cambia su ADN y se convierte en Ron Fashioned. Y el maravilloso Final Word renace para el siglo XXI con mezcal y suaves notas de cacao al final del sorbo. Quesos, conservas y/o banderillas a tu alcance por si pica el gusanillo, que lo hará. Martínez de la Rosa, 14.  www.14delarosa.com

3.La casa de Kike

La reina de Fort Pienc

Un bar de toda la vida, una barra que asume riesgos cada noche. Aunque no aparezca en listas y tops, La Higuera merece estar en el podio de las mejores coctelerías de Barcelona. Pocos bartenders tienen la técnica, imaginación, conocimientos y don de gentes de Kike Prado Gamboa. He aquí un mixólogo capaz de clavar un Dry Martini helado perfecto -el mejor de BCN con permiso de Giardinetto y Boadas-, dejar su sello en un Last Word «amezcalado» de fliparlo o soltarse la melena con recetas modernas y tremendamente creativas, copas con fuego, pirotecnia y lo que el público pida. Además, como buen bar de barrio que es, La Higuera mima a sus acólitos con una carta de sólidos muy seria: su presa ibérica con papas y pimientos haría bailar reguetón a Joseph Aloisius Ratzinger.  Sicília, 101. barlahiguerabcn.com

4.Barrio cocktails

Copas con actitud

Cócteles urbanos, descarados y baratos. En sintonía con el barrio del Raval. Cócteles que en una barra de la zona alta podrían costar perfectamente el triple. Two Schmucks acerca la mixología de calidad a la gente joven y triunfa noche sí noche también. Técnicas atrevidas, ingredientes sorprendentes y sabores placenteros se conjugan en una carta moderna y canalla que no aburre. Pom Modeste y Juliette Larrouy han impreso su arrolladora personalidad a una coctelería que parece un bar underground pero factura copas de alta escuela: la realeza ravalense abreva aquí. Joaquín Costa, 52. www.two-schmucks.com

5.Lost in translation

Desde Tokio con alcohol

La coctelería del futuro es una coctelería y mucho más. Kyoudai 33 es un sueño para japonófilos, bebedores selectos y modernos. Un negocio único en Barcelona, surgido de la imaginación del extraordinario bartender Santi Ortiz, una de las mentes más libres y arriesgadas del sector. En Kyoudai 33 encuentras café de especialidad, un matcha latte frío colosal, pastelería casera y salados japoneses, gyozas y, por supuesto, una carta de cócteles de autor con efectos especiales que dejan en paños menores a Industrial Light & Magic. Pregunta por la copa que va en una caja fuerte y alucina. Bienvenido seas a la coctelería más moderna de BCN.  Rocafort, 33. Instagram: @kyoudai33

6.Forza Italia

Elegancia total

Entre los varios fundadores de Galileo encontramos a Giaciomo Giannotti, padre de la celebérrima coctelería Paradiso (Rera Palau, 4), y a Andrea Civettini, el exquisito bartender que hace magia en la barra junto a la conocida mixóloga Yanaida Prado. Nada podía ir mal con estos nombres. Galileo apuesta por una coctelería de autor sofisticada y trabajadísima. Me consta que detrás de cada copa hay semanas de curro y probaturas. Cócteles de alta cocina, para entendernos. El Bloody Mary de la casa es un caldo potentísimo. El Martini Galileo con notas de avellana es arte. Y el Umami esconde setas de verdad en la copa. Puedes rematar la fiesta con su carta de tapas, platillos y pastas. La vita è bella, etcétera. Aribau, 152. galileobar.com

7.Rey de reyes

Bar eterno

La catedral. The church. El mejor bar del mundo. Tiene muchos nombres, como el diablo, pero todo el mundo se cuadra cuando se habla de ella. Visitada por celebridades internacionales en sus casi 90 años de historia, trinchera de la bohemia local de todas las épocas, su Dry Martini escanciado sigue siendo lo mejor que le ha pasado a la ciudad en siglos. Nada ha cambiado ni nada cambiará, afortunadamente, en una de las burbujas más placenteras que he visitado nunca, el pedazo de una Barcelona que se nos escurre entre los dedos. Algunos lo llaman Boadas, yo lo llamo hogar. Tallers, 1. boadascocktails.com

8.Vieja escuela

Copas sin FX

Las cortinillas de la puerta aíslan al bebedor del horror de la rutina diaria. La barra de madera, la interminable vitrina de botellas (vaya colección de whiskis, madre mía) y los sillones aterciopelados ponen el resto. El Tandem Cocktail Bar y su coctelería clásica merecen un respetazo. La vieja escuela manda en un espacio señorial que palpita desde 1985 sin necesidad de poner bengalas en sus copas. Aribau, 86. Instagram: @tandemcocktail

9.Rumbo a La Habana

Piratas del Raval

Si te gustan los cócteles, tienes que haberte dejado caer alguna vez por el camarote de Juanjo González. Si no lo has hecho, recupera el tiempo perdido y entrégate ya a la coctelería atemporal que practica este bartender, uno de los más reverenciados y carismáticos de Barcelona. Si no tienes claro tu veneno, te acercas a la barra, le cuentas a Juanjo tus preferencias, y él se convierte en tu psicólogo favorito, coctelera mediante. Y olvídate de la terapia tradicional, en Caribbean Club no hay divanes que valgan. Sitges, 5. caribbeanclubbcn.com

10.Gran clásico

Gotarda forever

En pie desde 1931, el Ideal se me aparece en sueños como la coctelería donde beben mis detectives favoritos de novela negra americana. Con el sello de prestigio de José María Gotarda, uno de los mejores bartenders catalanes de la historia, esta elegantísima coctelería recibe a doctos bebedores y a buscadores de tragos clásicos elaborados con el mayor grado de finura posible. Pero también seduce a pimpladores más intrépidos con sus recetas propias, copas creativas pero sin estridencias, siempre en la línea de sobriedad de la casa y con la huella de calidad de un equipo que trabaja muy bien. Así da gusto. Aribau, 89. idealcocktailbar.com

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