Toma pan y moja
El panettone más caro del mundo
Cuando llegan estas fechas de concordia, llegan también los robos a mano armada disfrazados de productos navideños gourmet
panettone
Por qué confiar en El Periódico En Navidad todo vale. Algo inexplicable nos ocurre, nuestras tragaderas se relajan y permitimos cosas que, en otro contexto, no aceptaríamos ni bajo los efectos de una garrafa de orujo. Muy pocos se libran de esta locura transitoria, nadie sabe qué la ocasiona, lo único que conocemos a ciencia cierta es que cuando llegan estas fechas de concordia, llegan también los robos a mano armada disfrazados de productos navideños gourmet.
65 euros por un panettone. He aquí la astronómica cifra que pagó un amigo mío por una pieza artesana de kilo en una conocida casa chocolatera. Estos días he podido hablar con un par de maestros del panettone y si algo he aprendido es que un panettone artesano es una pieza enormemente compleja de elaborar. Este dulce exige pocas horas de sueño, entrega total a la masa madre y mucha vocación. Y no nos olvidemos de los ingredientes, que tienen que ser de la máxima calidad (nada de aromas artificiales, bla, bla, bla). Evidentemente, todos estos factores encarecen el producto, pero una cosa es encarecerlo y otra muy distinta que te pongan una navaja de mariposa en las costillas y te desplumen.
¡Todos al suelo!
Mi panettone favorito se fabrica en Cloudstreet Bakery. Me consta que es una pieza de orfebrería hecha unos materiales supremos y todas las garantías del mejor producto artesano. En su tienda online, la pieza de kilo está a 40 euros, un precio justo para un dulce que es un lujo ocasional, nadie lo duda, pero nunca un capricho exclusivo para nuevos ricos. Me da igual si los huevos son de gallina feliz alimentada con caviar de beluga, si el chocolate se fabrica en una pedanía pagana de Suiza o si estamos ante la nueva genialidad del chef famoso de turno: un panettone de 65 euros no es un panettone, es un atraco.
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