Brownie de garbanzos en Thermomix, una receta sin harina ni azúcar

El mundo de la repostería se ha asociado siempre a los azúcares, las harinas refinadas y los productos procesados. Sin embargo, los postres saludables no solo son posibles, sino que, además, pueden ofrecer un sabor que supere al de los dulces procesados a los que estamos acostumbrados. Como este brownie de garbanzos, que además de ser una opción mucho más saludable, no pierde su sabor original.

El chef con dos estrellas Michelin y propietario del restaurante Villa Retiro, en Xerta (Tarragona), Fran López, nos propone, de la mano de Legume Chef, este brownie hecho con garbanzos y sin azúcar refinado que no tiene nada que envidiar a la receta clásica. 

Sin gluten y sin azúcar

En esta receta los garbanzos substituyen a la harina de trigo convencional. De esta manera, conseguimos un resultado mucho más aromático y saludable. Y es que los garbanzos no tienen gluten y, además, son una fuente de proteínas (19 gramos por cada 100 gramos), fibra y vitaminas A, B, C y E. Por otro lado, también contienen ácidos grasos como el Omega 6 y son un alimento ideal para las personas que tienen un colesterol alto, ya que aportan un alto contenido de lecitina, que es un tipo de grasa que ayuda al organismo a eliminar las grasas que no sirven diluyéndose con agua.

Los garbanzos no tienen gluten y, además, son una fuente de proteínas, fibra y vitaminas A, B, C y E

Asimismo, López también sugiere substituir el azúcar convencional por dátiles y un poco de miel. Y es que el consumo de azúcar refinado es a día de hoy uno de los principales enemigos para la salud de nuestro cuerpo, ya que es una de las causas de enfermedades como la obesidad, la diabetes y los problemas cardíacos. Es por ello que deberíamos remplazar este ingrediente por productos que tengan azúcares naturalmente presentes, como los dátiles. De hecho, al contener un alto nivel de fibra, reduce su índice glucémico.

Además, como todo brownie, esta receta no se olvida de las nueces, una fuente esencial de grasas saludables, como el Omega 3, que ayuda a reducir el colesterol y a prevenir enfermedades cardiovasculares. Las nueces también son ricas en calcio, fósforo y potasio, tres minerales que ayudan a fortalecer la composición ósea del organismo.

Receta saludable de brownie con garbanzos

Ingredientes

• 400 gramos de garbanzos cocidos
• 2 huevos
• 40 gramos de cacao en polvo
• 100 gramos de dátiles sin hueso
• 3 c.s. de miel
• 100 gramos de leche
• 8 gramos de impulsor
• 100 gramos de chocolate negro
• 50 gramos de nueces
• 1 pizca de sal

Elaboración

1. Poner los dátiles en el vaso de la Thermomix junto con la leche y los huevos.
2. Triturar hasta formar una crema densa.
3. Remojar los dátiles en agua tibia unos minutos antes.
4. Agregar los garbanzos escurridos junto con el resto de ingredientes.
5. Triturar hasta que no queden trocitos consiguiendo una masa homogénea.
6. Trocear a cuchillo las nueces y agregarlas a la masa mezclándolas bien.
7. Colocar la masa en un molde forrado con papel de horno y cocinar unos 30 minutos a 170 ºC.
8. Sacar del horno y dejar enfriar.

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