Goxo: David Muñoz lleva sus platos a domicilio a Barcelona

David Muñoz aterriza en Barcelona. Pero solo por un tiempo y no con un restaurante convencional, sino sirviendo comida a domicilio. El popular chef, con tres estrellas Michelin por su rompedor Diverxo (Madrid), ha dado el salto a la capital catalana a través de Goxo, cuyos platos pueden pedirse a través de la plataforma Glovo. Solo se podrán encargar a partir de mañana de miércoles a domingo hasta el 30 de noviembre, aunque espera que sea "para siempre" y sea la primera de varias ciudades españolas más allá de Madrid, donde empezó este proyecto.

Con Goxo, Muñoz culmina de alguna manera un "largo romance no fructificado con Barcelona", donde, a pesar de las muchas ofertas que ha tenido, nunca ha acabado de abrir un restaurante. "Es una ilusión desde hace muchos años", confiesa. No descarta hacerlo en los próximos meses.

El pollo a l'ast vuela alto

De 20 a 30 € por persona

Mientras tanto, y mientras mantiene cerrado a su pesar Diverxo, que sufrió un incendio sin consecuencias en agosto, el chef pone en marcha Goxo, el restaurante virtual que ha creado con su mujer, Cristina Pedroche, para el que trae a Barcelona a profesionales importantes de su equipo. "La perfección es nuestra obsesión", proclama. Eso sí, a precios mucho más asequibles que los de su establecimiento insignia. La media para una persona se sitúa entre los 20 y 30 euros. Hay que pedir los platos con antelación en la 'app' de Glovo. Si lo pides para el mismo día puede ser que te quedes sin comida porque ya se han reservado todas las horas disponibles para el 'delivery'. 

"Es una carta muy corta y cambiante, muy estacional", explica Muñoz, que subraya que "no hay diferencia entre Diverxo y Goxo porque se hace todo al momento y el nivel de exigencia es el mismo: es igual de difícil hacer una lasaña perfecta que llegue perfecta a tu casa y multiplicarla por 70 que hacer 30 platos en Diverxo perfectos. No entendemos un fallo en Diverxo y tampoco en Goxo".

"Hedonismo salvaje"

"Este nuevo concepto mantiene toda la esencia de mi propuesta gastronómica: platos mucho sabor y con un sabor sorprendente. Es hedonismo salvaje", explica el cocinero, que igual hace unos tacos de costilla ahumada que una lasaña Mumbai, unas lentejas, un gazpacho o unos udon a la 'carbonata' de azafrán con salsa de chili crab de pimentón de la Vera. 

Siendo como es una estrella en Instagram (apartado gastronómico), Muñoz explica en su perfil cómo degustar cada plato del menú.

El cocinero lanzó Goxo en mayo en Madrid, en pleno confinamiento. "Empecé a colgar recetas asequibles en Instagram pero con mi concepto y creatividad de alta cocina. Que las pudieras hacer con lo que encontraras en el súper. Entonces me planteé hacer un 'delivery' adaptando esos platos para que llegaran bien a casa".

"No rendirse"

Muñoz lamenta la situación del sector, "muy complicada", pero anima a "no rendirse y buscar soluciones, más que reinventarse. Si se cierran las puertas siempre hay ventanas que se pueden abrir". A propósito del cierre de los restaurantes por la pandemia, propone "crear un grupo de diálogo a nivel nacional que sea interlocutor con las autoridades para buscar un punto intermedio para que la hostelería pueda salir adelante preservando la salud de todos".