dulce victoria

La pastelería Brunells hace el mejor cruasán artesano de mantequilla de España

El establecimiento de Andreu Sayó gana la 13ª edición del concurso organizado por el Gremio de Pastelería de Barcelona

Ferran Imedio

Andreu Sayó, de la pastelería Brunells, con el galardón que distingue el mejor cruasán artesano de mantequilla de España.

Andreu Sayó, de la pastelería Brunells, con el galardón que distingue el mejor cruasán artesano de mantequilla de España.

Andreu Sayó, de la renacida pastelería Brunells (calle de la Princesa, 22), ha ganado la 13ª edición del concurso Mejor Cruasán Artesano de Mantequilla de España, organizado por el Gremio de Pastelería de Barcelona. En el certamen han competido pastelerías de todo el país. Sucede en el trono a Toni Vera, de la pastelería Canal de Barcelona, que venció el año pasado, y se lleva, además del prestigio, un premio de 1.000 euros.

El cruasán ganador, de la pastelería Brunells.

Los candidatos entregaron 12 piezas cocidas este mismo lunes entre las 8 y las 10 de la mañana en la Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona. A las 10.30, un jurado profesional comenzó la degustación y la deliberación, valorando sabor (40 puntos), alveolado (15), hojaldrado (15), color (10), formato (10) y acabado (10). El anuncio del ganador se ha hecho este año vía 'on line' (a través del perfil de Instagram @EPGB_Barcelona), debido a las medidas sanitarias.

Reabierta en el 2020

La pastelería Brunells, abierta en 1852 y cerrada en el 2018, ha reabierto este 2020 de la mano de tres socios: Salvador Sans, de Cafés El Magnífico, Lluís Estrada, de la pastelería Canal, y Joan Guasch, de la agencia LKC. La histórica Brunells homenajea la pastelería tradicional de Barcelona, con propuestas que recuperan y actualizan los postres más emblemáticos de la ciudad, pero también ofrece una selección de las piezas más internacionales del oficio pastelero.

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