Ruta del bacallà: xx platos

Ferran Imedio

Un buen plato de bacalao no va a curar el coronavirus a nadie pero, qué caray, siempre te hará la vida más feliz. Y ahora es buen momento para disfrutar de este producto rey de la cuaresma: en estos tiempos agnósticos, se ha convertido en el producto rey de la ruta gastronómica que lleva su nombre y que merece la pena seguir de alguna u otra manera. Porque los restaurantes participantes se esmeran en la propuestas que presentan, que son muchas, por cierto. Hay XX establecimientos y XX bacaladerías, que ofrecen degustaciones.

Hay tiempo de sobras para parar en alguno de estos locales porque la Ruta del Bacallà, organizada por el Gremi de Bacallaners de Catalunya y la cerveza Inedit, estará vigente hasta el 5 de abril. Son 17 días, más de dos semanas, para catar alguna de las creaciones elaboradas con bacalao de Islandia (sun nombre científico es 'gadus morhua') cortado y curado de forma tradicional, que se sirven acompañadas de la birra gastronómica de Damm de 33 centilitros.

Como viene siendo habitual, la Ruta del Bacallà, que este año cumple la octava edición, ha nombrado su Bacallaner Novell, que viene a ser el padrino de estas jornadas. Este año es Òscar Dalmau ('La competència', RAC1).

Los menús, con un primero, un segundo, un postre y la cerveza, cuestan entre 22 y 32 euros, mientras que los platillos combinados con la 'birra' se venden por 6. Además, 8 bacaladerías de Barcelona se suman a la Ruta del Bacallà ofreciendo degustaciones los sábados 11, 18 y 25 de marzo. 

En 'On Barcelona' hemos escogido 10 propuestas de sendos locales que participan en esta iniciativa y que exhiben una gran creatividad con este producto. Pero podrían ser muchísimas más. Es sabido que el bacalao se podría cocinar de una manera distinta cada día del año.

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