CITA CON GUSTO

Passeig de Gourmets: el paseo de Gràcia más suculento

El festival propone, del jueves, 12 al domingo, 22 de marzo, platillos y menús de los restaurantes más emblemáticos de la avenida y experiencias gastronómicas

Ferran Imedio

Los chefs participantes en el festival Passeig de Gourmets.

Los chefs participantes en el festival Passeig de Gourmets. / MAHALA NUUK

Desde el jueves, 12, al domingo, 22, el paseo de Gràcia añadirá a su aroma glamuroso el de los platos y menús que se han preparado con motivo del festival Passeig de Gourmets. En su tercera edición, los morros finos podrán descubrir, hasta el domingo, 22, las tendencias culinarias que se cuecen en la avenida gracias a las propuestas de los 21 restaurantes participantes, muchos de los cuales llevan la firma de chefs de la talla de Martín Berasategui, Carme Ruscalleda y Raül Balam, Nandu Jubany, Rodrigo de la Calle y Aurelio Morales. Se presiente el éxito un año más: en las dos ediciones anteriores se sirvieron más de 20.000 platillos y 4.000 menús degustación.

Este año, habrá menús degustación a 50 € en 12 restaurantes, cenas preparadas a cuatro manos por cocineros con estrellas Michelin y una agenda variada de experiencias gastronómicas. 

Algunos de las creaciones que se pueden probar en la Ruta de platillos del festival.

Pero la actividad más popular será la Ruta de platillos, que permitirá probar un platillo y una cerveza Estrella Damm o cava Juvé & Camps por 7 €. Difícil escoger uno entre los 14 restaurantes que participan en esta iniciativa. Cafè de la Pedrera prepara un cóctel de salmón marinado con esfera de yogur y La Vinoteca Torres hace un crujiente de tapioca con gallo del Penedès, langostino y romesco de pistacho, mientras que The Bistrot, de la tienda de moda Santa Eulalia, prepara corazones de alcachofa con vinagreta de Jabugo, queso manchego y aceite trufado, y Solomillo saca un solomillo Strogonoff con crujiente de arroz pilaf.

Hoteles de lujo

En los hoteles de lujo del paseo y calles adyacentes hay muchos restaurantes que se han apuntado a esta ruta. Sintonia (The Gallery) sirve una bomba 'suflada' de rabo de buey al vino tinto y queso Tou dels Til·lers; El Bar (Majestic) elabora 'capipota' de garbanzos y langostinos; Banker’s Bar (Mandarin Oriental) ofrece escabeche de mejillones y setas; Hall0 (Monument) opta por un brioche de anguila ahumada y langostino; The One apuesta por el crocanti de brandada de bacalao con crema de pimientos del piquillo y mayonesa de olivada; Alma tira de 'calçots' en tempura con romesco; Almanac presenta su col china; el Hotel Claris vende crema de céleri, anisados, pulpo, yema y kimchi; el H10 Casa Mimosa cocina un canelón de meloso de ternera con bechamel trufada, y Café Vienés (Casa Fuster) tiene un rosbif de magret de pato con setas de cardo confitadas y glaseadas.

Cenas 'A 4 mans'

En las cenas 'A 4 mans', habrá parejas con mucho gancho. Las dos primeras tendrán lugar el jueves, 12 de marzo. Una será en Panot, donde su chef, Marc Ribas, y Oriol Canillas, el del hotel que acoge su restaurante, Casa Fuster, recuperarán la cocnia tradicional catalana. Costará 132 €. En el Hotel Claris, Aurelio Morales (chef de La Terraza del Claris y poseedor de una estrella Michelin por Cebo, en Madrid) se juntará con Miguel Ángel Mayor (Sucede, Valencia, una estrella) para exhibir vanguardia culinaria a base de técnica y creatividad (120 €).

Nandu Jubany y Fina Puigdevall ofrecerán una cena a cuatro manos en el Hotel Majestic, el miércoles, 18 de marzo.

El martes, 17, Rodrigo de la Calle, flamante fichaje del Almanac para dirigir el restaurante Virens, se unirá con el chef del hotel, Sergio Ruiz (110 €). En Oria, cocinarán Martín Berasategui y Txabi Goikoetxea (150 €, más 30 € con maridaje). Y Nandu Jubany y Fina Puigdevall estarán el miércoles, 18, en el Majestic (160 €) con un menú de cocina catalana tradicional.

Para quien quiera ponerse delantal, habrá talleres de cocina de todo tipo y condición (de paellas, de galletas, de cocina japonesa, de trampantojos, de tapas, de 'steak tartar'...). Y los que tengan curiosidad por ver cómo funciona una cocina en pleno servicio, podrá sentarse en la mesa del chef del Alma. 

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