ruta adictiva

Las 5 chocolaterías favoritas de Saray Ruiz

La mejor maestra chocolatera de España del 2019 y profesora de la Escola de pastisseria del Gremi de Barcelona, conoce bien los locales especializados en chocolate

Ferran Imedio

Saray Ruiz, la mejor maestra chocolatera de España del 2019 y profesora de la Escola de pastisseria del Gremi de Barcelona.

Saray Ruiz, la mejor maestra chocolatera de España del 2019 y profesora de la Escola de pastisseria del Gremi de Barcelona.

La bilbaína Saray Ruiz es la flamante ganadora del trofeo Lluís Santapau, que distingue al mejor maestro/a chocolatero/a de España. Esta "adicta" al chocolate lleva 10 años en la ciudad, de modo que conoce muy bien los establecimientos especializados en este producto que hay en la ciudad. "En el mundo del chocolate, Barcelona está en auge, cada vez hay más calidad y diversidad", asegura. Estos son sus cinco locales favoritos.

1. Bean to bar (Museu de la Xocolata)

"Un espacio único en España"

Bean to bar (Museu de la Xocolata). / oriol baylina

“Cualquier fan del chocolate no puedo dejar de ir al Museu de la Xocolata y ver el espacio llamado Bean to bar. Es novedoso, único en España, y lo ha montado Olivier Fernández, director de la Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona. Se ve todo el proceso, desde la recepción de los sacos de cacao hasta su conversión en tabletas de chocolate, que recomiendo comprar”.
Comerç, 36
museuxocolata.cat


2. Oriol Balaguer

"Un referente transformando chocolate"

Pastelería bombonería Oriol Balaguer. 

Oriol Balaguer lleva muchísimos años trabajando el chocolate en todas su vertientes, y por eso es un referente transformándolo: pastelería, bombonería, figuras... Me gustan especialmente sus bombones. Recuerdo cuando lanzó el Mascletá: era muy gracioso porque llevaba Peta Zetas”.
Plaza de Sant Gregori Taumaturg, 2; Travessera de les Corts, 340, y calle de Benet Mateu, 62
oriolbalaguer.com


3. Pastelería Hofmann

"Sus postres son siempre vanguardia"

Pastelería Hofmann.

“De las mejores en el ámbito de la pastelería y con Miquel Guarro ejecuta postres que son vanguardia. Su trabajo es fino y elegante, como La Rosa (pétalos de frambuesa que combinan con chocolate negro, entre otros sabores) y Volcànic (parece la roca de un volcán pero es chocolate negro con nuez de macadamia)”.
Flassaders, 44
hofmann-bcn.com/es/pasteleria


4. Granja La Pallaresa

"Su chocolate a la taza está muy bueno. Un emblema"

Granja La Pallaresa.

“Un clásico del Gòtic siempre concurrido y con mucho ‘caliu’. Es una de las granjas antiguas que aún perduran dentro de esta Barcelona moderna y cambiante. Vale la pena hacer cola para tomar su chocolate a la taza porque está muy bueno”.
Petritxol, 11
facebook.com/pages/Granja-La-Pallaresa/176954762323628


5. Enric Rovira

"Sensibilidad para hacer figuras que parecen sencillas"

Enric Rovira.

“Podría ver las figuras que hace Enric Rovira día tras día y no me cansaría. Tiene un don, una sensibilidad diferente al resto. Lo que él hace no somos capaces de hacerlo los demás. Lo llamativo de sus piezas, muy complejas, es que son aparentemente muy sencillas y eso es verdaderamente difícil”.
Varios establecimientos
enricrovira.com