EIXAMPLE 'HEALTHY'

Orea: un viaje saludable

Este restaurante apuesta por platos de cocina internacional para compartir, ligeros pero que no renuncian a los sabores potentes

Ferran Imedio

La barra en el centro de la sala de Orea.

La barra en el centro de la sala de Orea. / ANNA JIMENEZ

La cocina viajada, esa que tira de ingredientes y recetas de lo que antaño eran culturas exóticas (ceviche, ‘bao’, ‘gyoza’ y así hasta dar la vuelta al mundo), merece un capítulo aparte en la restauración barcelonesa. O un libro. Hay tantos restaurantes dedicados a los sabores ya no tan lejanos... Y uno de los episodios debería versar sobre la apuesta gastronómica de Orea (València, 193), que propone platos de fusión en los que, sin vender la moto ‘healthy’, sí huyen de lo graso, de lo pesado, de lo indigesto. Incluso tiene un menú vegetariano.

Canelones vegetales

Pero no renuncia a los sabores potentes. Buen ejemplo de ello son los fantásticos canelones, que no van rellenos de carne, sino de ‘ratatouille’, crema de ‘ceps’ y ‘shiitake’, y en los que la col es el envoltorio en vez de la pasta. Detrás de cada receta está la mano de Ismael Alonso, que trabajó en la cocina de Arola y del Hotel Mandarin Oriental, y que ahora asesora a los propietarios del local, Maya Shinde y Marc Bernat, tras haber creado para ellos una carta con platos para compartir muy trabajados, con muchos ingredientes, sobre todo verduras y hortalizas.

Orea

València, 193.
T. 934 511 174
Precio medio: 35 €
orearestaurant.com

Se pueden degustar en la terraza de la entrada, entre plantas aromáticas como el romero y el tomillo, o en la cómoda y luminosa sala, de líneas tan limpias y ligeras como los platos, y presidida por una barra cuadrada. Valen la pena la ensalada tibia de pato con alubias y frutos secos; el tiradito de corvina con leche de tigre de aguacate y puré de boniato; el ‘tataki’ de rubia gallega con salsa ‘ponzu’ de tomate y queso de Maó; el picante curri vegetal con plancton y microverduritas al dente; las falsas angulas (es pasta de sémola de trigo con tinta de calamar) aderezadas con trufa fresca, salsa de trufa. queso galmesano, tirabeques... Hay muchos, y muy interesantes.

Orea tampoco olvida los tragos y, aunque no es una coctelería, también sirve combinados que van en la línea de los platos, con la mirada más allá de nuestras fronteras. ¡Salud!

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