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CÓCTEL CON HISTORIA

Negroni: 100 años y una semana

Casi 40 locales de Barcelona participan en la Negroni Week, unas jornadas benéficas consagradas al emblemático aperitivo, que alcanza el centenario este 2019

Ferran Imedio

Negroni: 100 años y una semana

EVGENY KARANDAEV

Los fans del negroni, que son legión, tienen dos buenos motivos para brindar estos días. El primero, y más redondo, es la celebración del centenario de este emblemático aperitivo de origen italiano, mezcla de vermut rojo, ginebra y Campari a partes iguales. El segundo, la semana temática en la que participan miles de bares, coctelerías y restaurantes de todo el mundo (hay que incluir aquí casi 40 locales de la ciudad de Barcelona), y que tiene una vertiente benéfica. Comenzará el lunes, día 24, y se alargará hasta el domingo, día 30.

La Negroni Week, que así se llaman estas jornadas, comenzó en el 2013 bajo el paraguas de la revista 'Imbibe' y Campari, y contó con 120 locales; el año pasado fueron 10.000. Y en estas siete ediciones previas han recaudado casi 2 millones de dólares (casi 1,8 millones de euros). En la capital catalana, participan, entre otros, Ideal, Tandem, Balius, Xixbar, Senyor Vermut, ChichalimonáWe Bistrot, Bar Torino, Hotel 1898 y Terraza Aperol Spritz. Todos ellos dan dinero a alguna de las más de 40 oenegés que propone la organización.

Ginebra en lugar de soda

Quizás en alguno de estos establecimientos alguien levante el vaso en honor del conde Camillo Negroni, asiduo de Café Casoni, en Florencia, donde en 1919 pidió al barman, Fosco Scarselli, que fortaleciera su americano. No se sabe si le pidió expresamente que le pusiera ginebra en lugar de soda o la nueva fórmula fue cosa del camarero. La cuestión es que de allí salió uno de los clásicos de la coctelería. 

En los locales que participan en la Negroni Week se puede pedir un negroni como manda la tradición: es decir, debe prepararse en el mismo vaso bajo y ancho tipo Old Fashioned, con cubitos de hielo y con las bebidas enfriadas previamente para retrasar al máximo que el hielo se funda y agüe el combinado. Si los camareros son fieles a la receta original, pueden añadir una rodaja de naranja en el filo del vaso.​

Concurso para elegir el mejor negroni de España

También pueden versionarlo. Tanto el original como las adaptaciones se podrán probar en el Palauet (paseo de Gràcia, 113), que se convertirá en el Palazzo Negroni el viernes, día 28, y el sábado, día 29. Allí, el público podrá sumergirse en la cultura de este aperitivo (hay que apuntarse antes en campariunexpectedred.com). El domingo, día 30, un concurso a puerta cerrada servirá para elegir el mejor negroni de España.
 

Temas: Bebidas