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BOCADOS SANOS

5 buenos restaurantes 'halal'

Con el inicio del Ramadán, el experto Javier Albarracín nos recomienda los mejores locales de esta cocina

Ferran Imedio

Javier Albarracín, socio fundador y consultor de Barcelona Halal Services, experto en cocina ’halal’.

Javier Albarracín, socio fundador y consultor de Barcelona Halal Services, experto en cocina ’halal’.

La cocina 'halal' está en auge. Lo sabe el experto en la materia Javier Albarracín, cofundador de la única consultoría catalana especializada en esta gastronomía, Barcelona Halal Services: organiza eventos, forma a consumidores y a empresas de restauración, y monta la zona 'halal' de Alimentaria, en cuya próxima edición, del 20 al 23 de abril del 2020, habrá más de 1.000 metros cuadrados de expositores, 'show cookings' y un congreso internacional (no hay nada igual en Europa).

Dado que el ramadán empieza este domingo, día, 5 (acaba el 4 de junio), le preguntamos por 5 restaurantes que borden esta cocina, la que consumen millones de musulmanes (estos días al caer el sol) y no musulmanes. Entre otros productos, están prohibidos el alcohol, las carnes de cerdo y caza, las no sacrificadas por el rito musulmán y frutas, verduras y hortalizas sometidas a tratamientos químicos. Muy sana.

1. KARAKALA

Uno de los mejores

"Este clásico de la calle del Torrent de l’Olla, 136, es uno de los mejores restaurantes 'halal'. No renuncia a la creatividad ni a cierta antropología porque, además de elaborar platos libaneses, hacen alguno fenicio. En todo lo que comes hay un esfuerzo de investigación y de respeto por lo musulmán. La bonita atmósfera del local te ubica en la zona de donde vienen las recetas".


2. HAWKER 45

Creatividad asiática

JOAN PUIG

"En su restaurante de la calle de Casp, 45, Laila Bazham apuesta por la cocina tailandesa y filipina. Esta 'crack' exhibe una capacidad creativa a nivel gastronónico muy potente, de ahí que protagonice 'show cookings' 'halal' en clave de cocina asiática".


3. BLANC

Cocina elegante... y certificada

"El restaurante del Hotel Mandarin Oriental (paseo de Gràcia, 38-40) tiene una cocina certificada como halal, lo que les permite ofrecer un menú de cocina árabe elegante y bien ejecutada y dar servicio a las habitaciones. Su responsable es el chef libanés Paul Haddad".


4. SPICE BCN

Sudafricano pero también 'halal'

"Este restaurante de cocina sudafricana, con locales en Amigó, 39, y Paral·lel, 184, y del que todo el mundo habla maravillas, rompe el tópico de la cocina 'halal' asociada al mundo árabe dándole un toque de exotismo con sus desconocidas recetas".


5. TANDOOR

Un joven talento indiocatalán

danny caminal

"El chef Ivan Surinder es un talento joven pero consolidado. Este indiocatalán con instinto creativo usa en su restaurante (Aragó, 8) ingredientes 'halal' como la carne y también las frutas, verduras y hortalizas, tan habituales en la gastronomía del país de sus padres".

Temas: Restaurantes