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la receta de mi vida

Receta de huevos fritos con chipirones

"Un homenaje a mi madre. Me recuerda grandes cenas en las que el plato principal eran huevos fritos acompañados de cosas diferentes", dice Quim Márquez, de Quim de la Boqueria

Quim Márquez (Quim de la Boqueria)

Los huevos fritos con chipirones de Quim Márquez, de Quim de la Boqueria.

Los huevos fritos con chipirones de Quim Márquez, de Quim de la Boqueria. / ALBERT BERTRAN

"Un homenaje a mi madre. Me recuerda grandes cenas en las que el plato principal eran huevos fritos acompañados de cosas diferentes. Reuniones entrañables alrededor de una mesa sin móviles. ¡Eso sí que era una buena red social!", dice Quim Márquez, de Quim de la Boqueria.


INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

- 4 huevos frescos de corral

- 300 gramos de chipirones limpios

- 2 dientes de ajo

- 2 bichos picantes pequeños

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta


PREPARACIÓN

1. Salpimentar los chipirones y saltearlos en una sartén con el ajo y el bicho picante hasta que pierdan su propia agua. Incorporar los chipirones solo cuando el ajo se haya dorado.

2. Salar los huevos y freírlos en aceite de oliva. Al acabar, ponerlos en dos platos. Colocar los chipirones encima de los huevos fritos, repartiéndolos equitativamente. Rectificar de sal y pimienta.

3. Se recomienda romper los huevos y mezclar con los chipirones.

Temas: Recetas