Inicia sesión

Inicia sesión con tu cuenta de El Periódico

Olvidé la contraseña Política de privacidad

Si todavía no eres usuario, Regístrate

recetas inquietas

La Triunfal, tapas divertidas junto a Arc de Triomf

El restaurante-cervecería sirve platillos con buen producto en combinaciones modernas y resultonas

Ferran Imedio

Gambas con aguacate de La Triunfal.

Gambas con aguacate de La Triunfal. / FERRAN NADEU

La Triunfal es un nombre tan pretencioso como arriesgado para un restaurante-cervecería. Hay que hacerlo muy bien para que nadie te eche en cara esa elección. Pero los dueños de este local de paseo de Sant Joan, 4, a centímetros del Arc del Triomf, tenían claro que sus tapas merecían un nombre así por la calidad de su propuesta y por hacer un guiño al monumento vecino.Por fortuna para los comensales, salen airosos del reto.

La Triunfal

Paseo de Sant Joan, 4
Teléfono: 93 118 16.54
Precio medio (sin vino): 20 €

Para ello se han puesto en manos de Rodrigo Varela, conocido entre los gurmets por su buen trabajo en Bardot. El chef ha diseñado y supervisado una carta en la que mandan las tapas trabajadas con muy buen producto y combinaciones modernas y resultonas, aunque también tocan con acierto platos más tradicionales, como la inmensa -en sabor y tamaño- tortilla de bacalao y la notable y refrescante ensalada de burrata con tomate y albahaca. 

Valgan como ejemplo de esa inquietud por jugar con las recetas las gambas con aguacate y el atún a la plancha sobre una base de aguacate y aderezado con tomate seco, brotes verdes, sésamo y salsa 'teriyaki'.

El interior de La Triunfal / FERRAN NADEU

Mención aparte merece el excelente pulpo con 'shiitake', espárragos salteados y salsa 'teriyaki', una receta para conceder el triunfo a los cocineros. Cortado a láminas, cocido, braseado después y rematado en el horno antes de ser servido, su ternura se confunde con la de la seta asiática. Y el sabor es sensacional. Adiós, por fin, al pulpo a baja temperatura con 'parmentier' de patata y pimentón que hacen en decenas de restaurantes.

La Triunfal, que ocupa un local amplio y de agradable aire industrial-chic, tiene otros puntos a favor: unas cervezas muy bien tiradas y una cocina ininterrumpida (abre cada día de 8 de la mañana a medianoche). También ofrece un menú de mediodía laborable por 12,95 euros.

Temas: Restaurantes