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EXPOSICIÓN

Ruscalleda entra en el museo

La cocinera protagoniza una exposición en el Palau Robert que repasa su trayectoria, jalonada por siete estrellas Michelin y decenas de platos memorables

Ferran Imedio

Recreación de la tienda de comestibles con la que empezó Carme Ruscalleda.

Recreación de la tienda de comestibles con la que empezó Carme Ruscalleda. / Albert Bertran

Catalunya sigue saldando deudas con sus grandes chefs vivos. Al menos en cuanto a grandes exposiciones se refiere. Después de dedicar una a Ferran Adrià y el Bulli (2012) y otra a Joan Roca y El Celler de Can Roca (2017), el Palau Robert homenajea a Carme Ruscalleda. Qué menos, si ha ostentado siete estrellas Michelin (tres por el Sant Pau de Sant Pol de Mar, ya cerrado, dos más por el Sant Pau de Tokio y otras dos por Moments, que dirige su hijo Raül Balam) y es una de las 12 cocineras de toda la historia que han defendido tres entorchados por un mismo restaurante.

'Carme Ruscalleda. La esencia del sabor' repasa la trayectoria de la chef con una cronología repleta de objetos, como la primera carta del Sant Pau de Sant Pol (1988), escrita a mano, con la "angustia" de que quedaban pocos minutos para abrir, recuerda ella, y el Sin Chan dibujado por su autor en el libro de visitas del Sant Pau de Tokio. También hay una recreación de la tienda de comestibles con la que empezó todo (foto), un montaje audiovisual sobre la cocina del local de Sant Pol, una explicación de sus fetiches culinarios (cerdo, arroz, 'pà amb tomàquet'...) y un repaso a sus menús temáticos (colores, estilos pictóricos, músicas bailables...). Ruscalleda se declara "emocionada" con la muestra, que se podrá ver hasta el 29 de septiembre. "Pero no siento nostalgia", matiza.

Premio Nacional de Cultura 2019

Será porque la exposición llega en un momento dulce para ella, recién galardonada por el Consell Nacional de la Cultura i de les Arts (CoNCA) con el Premio Nacional de Cultura 2019 por su "cocina de vanguardia, llena de dignidad, creatividad y luminosidad". Una vanguardia, una dignidad, una creatividad y una luminosidad que se perciben en la exposición.